Tojásallergia - Tojásallergia - Doctissimo
Az ételallergiák közül a tojásallergia az egyik leggyakoribb, különösen gyermekeknél. Számos bőr-, légzőszervi vagy emésztési megnyilvánulás oka lehet. Sokkal ritkábban okozhat anafilaxiás sokkot, amelyet sürgősen kezelni kell. De ez az allergia diagnosztikai és terápiás problémákat vet fel, mivel a tojásokat széles körben használják nagyon sok ételben, de higiéniai termékekben és gyógyszerekben is. Frissítés Dr. Bonneau-val, allergológus orvossal, a Francia Allergista Szakszervezet főtitkárával és a Nemzeti Allergológiai Szakmai Tanács alelnökével.
"Tojásallergiás adatok a leggyakoribb allergiák között, különösen kisgyermekeknél "- jegyzi meg Dr. Bonneau, allergológus orvos. Gyakorisága a források szerint változik: 0 és 7 év közötti gyermekeknél az ételallergiák 34% -áért felelős, míg ezeknek az allergiáknak csak 1, 3% -át teszi ki felnőtteknél.
A kérdéses tojásallergia
A tojásfehérje gyakrabban az allergia oka
A legtöbb fogyasztott tojás a tyúké, de ehető a többi baromfitól származó tojás is. A tojás héjból áll, fogyó része pedig fehérből és sárgájából áll. A fehérben találjuk meg potenciálisan allergén tojásfehérjék, a legfontosabbak az ovomucoid, az ovalbumin, a lizozim és az ovotranszferrin. Vannak azonban keresztallergia lehetősége a fehérje és a sárgája fehérje között.
A tojás sok ételben jelen van
A probléma és a tojásra allergiás emberek veszélye összefüggésben áll rendkívül széles körű használata sok élelmiszer elkészítésében, ipari vagy nem, de a tojásfehérjék jelenléte miatt is számos higiéniai termékben sőt még bizonyos gyógyszerek és oltások. A tojásokat sok tulajdonságuk (koaguláns, habzó, emulgeáló) miatt adalékként is használják.
Olyan allergén, amelyet néha nehéz megtalálni
Sőt, volt a címkézés problémája amelyet az érintettek nehezen olvashatnak, mivel a címkéken gyakran szerepel a fehérje tudományos neve, és nem a "tojásfehérjét tartalmaz" szavak, amelyek a nyilvánosság számára egyértelműbbek lennének. De 2015 júliusában megalakult a Jogi és Igazgatási Információs Igazgatóság olvashatóbb allergének listája írásban feltüntetendő az élelmiszer-csomagolás címkéin, valamint írásban az étkezdékben, éttermekben és vendéglátóhelyeken. Ennek ellenére ezeket a listákat nem mindenhol teszik közzé, ezért ha allergiás valamelyik élelmiszerre, ne habozzon, kérdezze meg a létesítmény alkalmazottját.