Tojásallergiás tünetek, diagnózis, kezelés - Ooreka
- Mik azok a tojásallergének ?
- Hogyan nyilvánul meg a tojásallergia ?
- Előre csomagolt és nem előre csomagolt élelmiszerekben bejelentendő allergén.
- Milyen termékeket kerülni kell ?
- Tojásallergia kezelései
Az étkezési tojásallergia gyakori allergia, amelyet a lakosság körében 1,7% -ra becsülnek. Ez a gyermekek ételallergiájának 9,4% -ának felel meg.
Jó tudni: az antibiotikumok csecsemőknél történő alkalmazása 14% -kal növeli az ételallergia kialakulásának kockázatát, különösen a tojásra és a tehéntejre.
Mik azok a tojásallergének ?
A tojásallergia lenyelés után jelentkezik. A héj nem allergén, de olykor kontaktreakció figyelhető meg a tojások feltörésével, a fehér érintkezésbe kerül az allergiás kezek bőrével.
A tojásallergének elsősorban a tojásfehérjében található fehérjék. Ezek ovalbumin és ovomucoid, kisebb részben lizozim.
Az ovalbumin egy olyan fehérje, amelyet labilnak neveznek, vagyis a hő elpusztítja. A tojás főzése elkerüli az allergiát, ha csak érzékeny az ovalbuminra.
Másrészt, mivel az ovomucoid egy hőálló fehérje, a főzés nem akadályozza meg az allergiás reakciót, ha az érzékeny az ovomucoidra.
A főleg lipideket tartalmazó tojássárgájában van egy alfa-livetin nevű fehérje, amely felelős a tojás-madár szindrómáért. A madártulajdonosok a házi madarakkal való többéves együttélés után allergiát váltanak ki a petesejt bevitele ellen.
Megjegyezni: a fürj, liba vagy kacsa tojás ugyanazokat az allergéneket tartalmazza, mint a csirke tojás.
Hogyan nyilvánul meg a tojásallergia ?
A tojásallergia különböző reakciókkal fejezhető ki:
- bőr (csalánkiütés, angioödéma és ekcéma);
- légzőszervi (allergiás nátha, allergiás asztma.);
- azonnali vagy késleltetett emésztőrendszer (hányás, hányinger, hasi fájdalom);
- szisztémás (hirtelen vérnyomásesés, közvetlen halál érzése, anafilaxiás sokk).
Figyelem: a tojás az eozinofil nyelőcsőgyulladásban vagy a SEIPA-ban (ételfehérjék által kiváltott enterokolitisz szindróma) leggyakrabban érintett táplálék. Ezek az allergiák nem IgE által közvetített formái. A pontos diagnózis segíti az allergiás gyermek kezelését és gyógyulását.
Előre csomagolt és nem előre csomagolt élelmiszerekben bejelentendő allergén.
A tojások a 14 bejelentendő allergén listáján szerepelnek. 2005 óta minden előrecsomagolt élelmiszeren, 2015 óta pedig minden nem előre csomagolt élelmiszeren kötelező a nyilatkozat.
Jó tudni: legtöbbször nincs tojás az ipari majonézben, az ipari csokoládéhabban, egyes úszó szigeteken és egyes kekszekben. Tojásfehérje van a surimi-ben és a puha sütikben.