Tojásmegőrzés - Élelmiszer Obszervatórium

tojásmegőrzés

A tojások nagyon jól tartanak. Természetes védelmük egyszerűen rendkívüli.

A Megőrzés a tojás mindig kérdésforrás. Amikor megvásároljuk a tojásainkat, azokat nem hűtőszekrényben tárolják, hanem egyszerűen egy polcon tárolják. Otthon siettetjük őket a hűtőbe tenni.

Szabadban

Valójában nagyon jól hagyhatnánk a tojásokat a szabadban. A tojás tartásához nem szükséges hideg. Szobahőmérsékleten képes egy hónapig tartani táplálkozási és érzékszervi tulajdonságainak megváltoztatása és az egészségre gyakorolt ​​kockázat nélkül. Az elfogyasztott tojás belsejét figyelemre méltóan védi a meszes héj és a körülbelül tíz mikron vastag kutikula (védőréteg). Ehhez a kettős korláthoz a belső térhöz kettős héj membránt adnak.

Védekezés a baktériumok ellen

Ezek az akadályok félelmetes védelmet nyújtanak a baktériumok ellen. A tojás tartalma ezért nagyon stabil, és több hétig ehető marad: 4-5 hétig, vagy még tovább. Korábban a tojásokat két-három hónapig tárolták a pincében vagy a kamrában. Természetesen a tojáshéjnak épnek kell lennie. Ha megreped, valószínűleg a Salmonella-szerű csírák kerülnek be.