Tojásmentes könnyű - a 10 legjobb tojás-alternatíva evidero

A tojás nélküli sütésnél vagy főzésnél fontos a jó tojáspótló. Elengedhetetlen a tojás mellőzése, ha vegán étrendet tart, tojásallergiája vagy intoleranciája van, vagy csak egy kicsit szeretné csökkenteni a tojásfogyasztást. De abban az esetben is, ha sütni akar valamit, és nincs raktáron tojás. A tojások különösen kiváló kötőanyagok mártásokhoz és pékárukhoz, bolyhosak és lédúsak is. Ezért tanácsos a tojást kicserélni, és nem csak kihagyni.

A tojás helyettesítésére sokféle lehetőség van. Itt mutatjuk be, hogy melyik vegán helyettesítők mire alkalmasak. A tojások és alternatíváik az élelmiszer típusától függően más funkciót töltenek be. Ízletes receptek vannak csokoládé brownie-hoz, kesudió áfonyás fagylalthoz és tojás nélküli pudinghoz. Jó szórakozást próbál!

A tojás funkciója a konyhában

A tojások természetes kötőanyagok, és összetartják az összetevőket, sima eredményt hoznak létre főzés és sütés közben.
Alternatívák: Chia mag, bolhamag, lenmag, banán, csicseriborsóliszt, szójaliszt, porkeverékek, selymes tofu, édes csillagfürt

Az ételek lazítása és szellőztetése

A tojások lazítsák meg a tésztát, hogy kicsit levegősebbek legyenek.
Alternatívák: porkeverékek, ecet és szódabikarbóna, szójatej

Nedvesség száraz tésztákban

A tojások hidratálók, például omlós tésztában.
Alternatívák: selymes tofu, almaszósz, banán, szójatej

Sűrítés tejszín edényekben

Különösen szószokban és pudingokban.
Alternatívák: porkeverékek, bolhamagok, chia magok, csicseriborsóliszt

A tojás pótlása nagyon egyszerű - tojás nélkül is puha és lédús

A tojások cseréje az edényekben könnyű. Egyéb tisztán természetes összetevők is adják a süteményeknek a kívánt bolyhos és lédús jelleget. A vegán ételekből a sütik szépek és omlósak lehetnek, a szószok pedig csodálatosan krémesek és finomak. Itt mutatjuk be a 10 legjobbat:

A 10 legjobb tojás alternatíva:

könnyű

1. Chia mag
A chia magok tojásként viselkednek süteményekben, gofritokban, süteményekben vagy palacsintákban. Egy evőkanál chia mag gél helyettesíti az egyik tojást. Ehhez egy chia gélt használnak, amelyet 2 evőkanál chia maggal és 250 ml vízzel összekeverünk és hagyjuk megduzzadni. A chia gél 1 hétig hűtőszekrényben tartható.

2. Almaszósz
Tojásonként kb. 60 g almaszószot használjon, gyakran kombinálva más alternatívákkal, például bolhamagokkal vagy chia magokkal. Az almaszósz jól passzol a pékárukhoz, és a tésztát puha és szaftos lesz.

3. Bolhamagok
Keverjen össze 1½ evőkanál psyllium port 200 ml vízzel, és hagyja megduzzadni. Ez a mennyiség elegendő egy kis sütemény tojáshelyettesítőjéhez, körülbelül 1-2 tojás.

4. Banán
Cserélje ki a fél érett banánt 1 tojásra. A banán nagyon jól passzol pékárukhoz, például süteményekhez, muffinokhoz, palacsintákhoz vagy egy banános kenyérhez.

5. Csicseriborsóliszt
Keverjen össze 1 evőkanál csicseriborsólisztet 2 evőkanál vízzel. A csicseriborsóliszt fehérjében gazdag, a tojáshoz hasonlóan kötő és emulgeáló tulajdonságokkal rendelkezik. A pakolások, sütemények, kekszek vagy szószok helyettesítője.

6. Helyettesítse a porelegyeket
A por alakú tojáspótlók az egészséges élelmiszerboltokban, egyes szupermarketekben és egészséges élelmiszerboltokban kaphatók. Általában csillagfürtlisztből, kukoricakeményítőből és sáska babgumiból, tápiókalisztből vagy burgonyakeményítőből készített különféle lisztek keveréke. 1 evőkanál 30 ml vízzel keverhető egy tojás helyettesítésére.

7. Lenmag
Keverjen össze 1 evőkanál zúzott lenmagot 4 evőkanál meleg vízzel, és hagyja megduzzadni. Még jobb, ha a lenmagot turmixgépben finomra őröljük, és a lenlisztet összekeverjük vízzel. Süteményeket könnyű elkészíteni belőle.

8. Selyem tofu
A Silken tofu nagyon nedves, ezért nagyon puha. Ezeket a tulajdonságokat a tésztának vagy a szószoknak is adja. Muffin, bagel, sütemény vagy sajttorta vagy quiche tölteléke ideális. A tojás helyett 50 gramm selymes tofut krémesre pürésítünk. A selyem tofu kötő hatású.

9. Szója tej
A tojáshoz hasonlóan a szójabab is sok lecitint tartalmaz. A kevés ecettel elkevert szójatejből egyfajta író származik, 1 teáskanál ecetet és 125 milliliter szójatejet vesz. Ez a keverék fellazítja a tésztát. A szójatej alkalmas mártásokhoz, tejszínes ételekhez, például pudinghoz vagy fagylalthoz is.

10. Szójaliszt
Keverjen össze 1 evőkanál szójalisztet 2 evőkanál vízzel. Körülbelül 2 tojást helyettesít egy tésztában. Jól alkalmazható pékárukhoz, mint muffin, gofri, palacsinta.

11. Édes csillagfürt
A csillagfürt kiváló minőségű növényi fehérje és hüvelyes. A liszt helyettesítheti a tojást és a szójalisztet a pékárukban. Tökéletes az alacsony szénhidráttartalmú étrendhez, enyhén gyümölcsös és diós ízű. Egészségügyi élelmiszerboltokban és egészséges élelmiszerboltokban csillagfürtliszt, csillagfürtliszt és csillagfürt késztermékek vannak.

Vegán receptek tojás nélkül:

Banán torta étcsokoládéval

  • 300 g tönkölyliszt
  • 80 g kókuszvirágcukor
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1 teáskanál fahéj
  • 80 ml kókuszolaj
  • 3 érett banán
  • 1 evőkanál chia mag
  • 100 ml szójatej
  • 1 csipet só
  • 100 g sötét vegán csokoládé
  1. Keverje össze a száraz hozzávalókat egy tálban.
  2. Egy másik tálban villával pépesítsük a banánt, keverjük össze a chia maggal, az olajjal és a tejjel.
  3. Adja hozzá a keveréket a száraz hozzávalókhoz. Nagyjából aprítsa fel a csokoládét, és keverje bele a tésztát.
  4. Öntsük a tésztát liszttel poros Gugelhupf serpenyőbe, és 175 fokon süssük 45 percig. Hagyja kihűlni.

Brownie fekete babgal

  • 300 g főtt fekete bab
  • 5 ek tönkölyliszt
  • 3 evőkanál kakaó
  • 100 g agave szirup vagy juharszirup
  • 2 evőkanál kókuszolaj
  • 1 evőkanál chia mag
  • 3 evőkanál csicseriborsóliszt
  • 1 csipet só
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 100 g apróra vágott étcsokoládé
  • ½ teáskanál őrölt vanília
  1. Tegye az összes hozzávalót egy konyhai robotgépbe, és keverje össze tésztává.
  2. Tegye a tésztát egy téglalap alakú kenyérformába, előzőleg kenje meg kókuszolajjal, vagy használjon sütőpapírt.
  3. Süssük 180 fokon 20 percig. Hagyja kihűlni.

Vegán csokoládé puding

  • 1/4 l szójatej
  • 20 g keményítő
  • 2 evőkanál nyers kakaópor
  • 2 ek kókuszvirág cukor
  1. A szójatejet 2/3-ra felforraljuk a cukorral egy kis fazékban, állandó keverés mellett.
  2. Keverje össze a többi szójatejet a keményítővel és a kakaóval, hogy minden csomómentes tömeg legyen.
  3. Amint a szójatej felforrt az edénybe, hozzáadjuk a kakaó keveréket, és keverés közben ismét felforraljuk.
  4. Kapcsolja le a hőt, és keverje még egy percig. Vegye ki az edényt a tányérról, és hagyja kihűlni.

Kesudióból és áfonyából készült diófagylalt

  • 200g kesudió vaj
  • 100 ml juharszirup
  • 400 ml szójaital
  • 1 csésze fagyasztott áfonya
  • 1 evőkanál vanília kivonat
  • 50g kesudió
  1. Keverjük össze a kesudió vajat a szójatejjel, a juharsziruppal, az áfonyával és a vanília kivonattal egy keverőben, sima masszává.
  2. Tegye a puha fagylaltmasszát egy fagylaltkészítőbe, vagy hagyja fagyni fagylaltkészítő nélkül.
  3. Ehhez tegye a keveréket egy rozsdamentes acél edénybe, 30 percenként vegye ki a mélyhűtőből, és alaposan keverje össze.
  4. Amikor a fagylalt keményedni kezd, hajtsa bele a kesudiót.

Szója holland szósz

  • 100 g vaj vagy margarin
  • 250 g szójakrém
  • 150 ml vizet
  • 1 evőkanál liszt
  • 3 evőkanál szójaliszt
  • 1 evőkanál citromlé
  • 1/2 teáskanál kurkuma
  • 1 teáskanál enyhe mustár
  • Só bors
  1. Megolvasztjuk a vajat vagy a margarint egy kis lábosban közepes lángon.
  2. Keverje hozzá a szójakrémet, majd adja hozzá a lisztet, a szójalisztet és a citromlevet. Keverje jól össze, majd rövid ideig forralja fel.
  3. Keverje hozzá a vizet, a mustárt, a kurkumát, a sót és a borsot, és hagyja megpárolni. Voálá.

Egyszerű és ízletes palacsinta tojás nélkül

  • 200 g tönkölyliszt
  • 2 evőkanál édes csillagfürtliszt
  • 1-2 evőkanál almaszósz
  • 500 ml szójatej vagy választott tej
  • 2 evőkanál juharszirup
  • 2 evőkanál ásványvíz
  • 1/2 teáskanál só
  • 1 csipet szódabikarbóna
  • Semleges olaj
  1. Tegye a lisztet, az édes csillagfürtlisztet, a sót és a szódabikarbónát egy nagy keverőtálba.
  2. Habverővel kevergetve fokozatosan hozzáadjuk a tejet, a juharszirupot és a vizet.
  3. Feldolgozzuk sima tésztává csomók nélkül. Ezután melegítsen fel egy nagy sekély serpenyőt kevés olajjal.
  4. Fokozatosan öntse a tésztát a serpenyőbe, kb. 2 perc múlva megfordítjuk a tésztát, és megsütjük a másik oldalon. Ízletes édes és sós öntettel.