Tojások cseréje Egyéb sütési témák fórum

egyéb

2005. június 29. óta tagja
1,469 hozzászólás (ø0.26/nap)

Szeretnék lemondani a tojásokról a kalóriák miatt, és szerettem volna megismerni tapasztalatait a mennyiségekkel kapcsolatban (1 tojás =.)

2005. június 18-tól tagja
13 912 hozzászólás (ø2.46/nap)

Hmmm, ezt nem mondhatod abszolút - ez elsősorban a tészta típusától függ.

Élesztős tésztával, omlós tésztával, kvarkolaj tésztával vagy hasonlóval teljes egészében meg lehet csinálni a tojást - nélkülük számos recept létezik.

Tésztában, muffintésztában vagy másban egész tojás helyett 1-2 felvert tojásfehérjét használhat - a fellazuláshoz. A tojássárgája egyébként is főleg zsírból áll - ez elhagyható. A fehérje nem teljesen adagolható. Ha több tojásra (fehérjére) van szükség, lemehet 1-2-ig és szépen felkorbácsolhatja őket - és adhat hozzá egy kevés sovány krémsajtot vagy joghurtot (kb. 0,2%), hogy megkapja a teljes mennyiséget.

Nagyon nehéz a kekszek és a choux sütemények esetében - itt legalább a fehérjék határozottak és nélkülözhetetlenek teljes egészükben. Csak a tojássárgája csökkenthető, azaz például 5 egész tojás helyett csak 1-2 egész tojást használjon, a másik 3-4 tojásból pedig csak a kemény tojásfehérjét.

Megjegyzés: 1 tojás súlya körülbelül 50 g - ebből a sárgája kb. 20 g.