Tojásteszt Hogyan lehet megállapítani, hogy a tojás még friss-e - ÖKO-TESZT
Szerző: Benita Wintermantel | Kategória: Étel és ital | 2020. március 16
A tojás még mindig jó - vagy már elrontott? Néhány nagyon egyszerű trükkel megtudhatja, milyen friss, nyers és kemény tojás van.
Senki sem akar elrontott tojást enni: ha a tojás már nem jó, akkor megnő a szalmonella fertőzés kockázata.
A friss tojásnak mindig a legmegfelelőbb dátuma van. Helyes tárolás esetén a dátum után is problémamentesen elfogyaszthatja őket.
Fontos tudni: A tojásokat a tojásrakás időpontjától számított három hétig lehet értékesíteni. Ettől kezdve ajánlott a tojásokat hűtőszekrényben tárolni. Korábban nem szükséges.
Tojások vizsgálata: a vízteszt
Ha meg akarja próbálni, hogy a tojás még mindig friss-e, akkor ezt a legjobb Vízvizsgálat. Tegye a tojást egy vízzel töltött pohárba. Ha a tojás friss, az alján marad. A körülbelül egy hetes tojásoknak tompa vége fel van emelve. Amikor egy tojás körülbelül két hetes, a vízben van.
Négy hetes kortól kezdve a tojás a talajjal való érintkezés nélkül úszik. Ha a tojás lebeg, hagyja abba az ételt. A lassan emelkedő tojás oka a tojásban lévő légkamra, amely az idő múlásával egyre nagyobb lesz.
A sárgája és a fehérje sokat elárul a frissességről
A tojás feltörésekor könnyen megállapíthatja, hogy a tojás még friss-e. Ezután a tojásfehérje kemény, a tojássárgája a tojásfehérjére emelve ül. Ha a tojás már nem jó, a tojássárgája meglehetősen lapos és a tojásfehérje vizes.
Meddig lehet enni a tojást?
Friss tojásos ételek, például tiramisu, zabaione vagy majonéz esetében jobb, ha csak tíz napnál nem régebbi tojásokat használunk. A legelőnyösebb időpont után (a tojásrakás után 28 nappal) a tojást legalább tíz percig kell forralni.
Honnan tudom, hogy a kemény tojás még mindig friss-e?
A főtt tojásokat gyakran hetekig hagyják a szupermarketben. Először is ez nem jelent problémát, mert a kemény tojás nem romlandó étel. A főzés megöli azokat a baktériumokat, amelyeket a nyers tojás tartalmazhat. A csomagolásban szereplő főtt tojásoknak tartalmazniuk kell a legelőnyösebb dátumot (BBD). De még ezután is sokáig biztonságos a tojás fogyasztása.
-
A színes tojások a szupermarketből, az iparban főzve akár három hónapig is eltartható - hűtés nélkül is. Itt a tojás színében található lakk tartóssá teszi a tojásokat, levegő nem hatol át rajta.
"Ha a tojásokat lazán kínálják - vagyis külső csomagolás nélkül -, akkor sem fogja megtudni a legmegfelelőbbet a dátum előtt" - magyarázza Gertraud Huisinga táplálkozási szakértő a brémai fogyasztói központból. A fogyasztó számára nehéz megítélni, hogy a színes húsvéti tojások valóban frissek-e. Ezek a trükkök segítenek:
- Ha a tojás kiterjedt elszíneződést mutat, az oka lehet, hogy a héja hibás volt. Akkor már nem szabad enni.
- Egy másik trükk a tojás frissességének megítélésére a sárgája helye. Ha szépen fekszik középen, a tojás friss. Az idősebb tojásoknál a légkamra növekszik, és a tojássárgája egyre inkább a héj felé mozog.
- Ha egy tojás korhadt szagú, egy dolog világos: dobja a kukába!
Tojások a tesztben
20 tojáson ellenőriztük a szennyező anyagokat, a minőséget és a csirketartást. Eredmény: a származási gazdaságok gyakran megölik a hím csibéket, és rosszul tartják tyúkjaikat. A húsvéti kosárba csak négy bio tojás ajánlott. A teszt eredményeit itt találja: Tojások a tesztben.