Tök A vitaminbomba a kertből
Tökrajongók vigyázzanak! Az ősz kezdetével megkezdődött a fő tök szezon, és a sokoldalú őszi zöldségekből készült finom ételeket várjuk. Akár sütőedényként, akár krémes levesként: a sütőtök hihetetlenül sokoldalú és nagyon egészséges is. Elég ok, hogy jobban szemügyre vegyük aromás őszi kedvencünket.
Tök: Így ízlik, és vannak ezek a fajták
Világszerte több mint 800 (!) Töktípus létezik. Németország leghíresebb fajtái közé tartozik a Courgette (kerti tök), a butternut tök (pézsmatök) és a Hokkaido (óriás tök). A kerti tökeknek gyakran édes illata van, ami a gesztenyére emlékeztet. A pézsmás sütőtök viszont kissé pézsmaillatot áraszt, és éretlenül ízlik a legjobban. Aromás, vajízűek. Az óriás sütőtök finom gesztenyés aromával rendelkezik, és jó kezdőknek.
Mikor kezdődik a tök szezon?
A tök szezon augusztus végén, a nyár végén kezdődik. ban,-ben A sütőtök szezonja szeptemberben és októberben tetőzik és fagyig tart.
Ha tököt akar magának ültetni, akkor tudnia kell, hogy 75–100 fagymentes napra van szüksége a növekedéshez. Az őszi betakarításhoz a magokat májusban vagy júniusban kell elültetni. Például, ha Hokkaido tököt akar ültetni, akkor a legjobb, ha áprilisban elveti.
A tökmag közvetlen ültetése lehetséges, de jobb, ha először hagyjuk csírázni homokos, nedves talajban. Ezután a palántákat el lehet ültetni a kertbe. Egyes fajták már júniusban vagy júliusban betakaríthatók. A népszerű narancssárga Hokkaido csak augusztus és február között kapható.
Tök beszerzése és tárolása
A Hokkaido tök szezonban a legtöbb szupermarketben kapható. Ha szokatlan fajtát keres, megtalálhatja azt egy bioboltban, egy mezőgazdasági termelői piacon vagy egy szaküzletben.
A friss sütőtöknek szilárd héjúnak kell lennie, sérülés és repedés nélkül. Válasszon egy tököt is, amely nehéz tapintású, mivel a könnyű tökben gyakran több mag és kevesebb hús van. A nyári fajtákat még érésük előtt is megvásárolhatjuk. A téli fajták, mint például a Hokkaido, viszont akkor érzik a legjobban, ha teljesen érettek és szilárd testűek, vastag, fás szárúak.
Az egész sütőtök hetekig eltart, ha hűvös, száraz helyen tároljuk. A zöldségeken azonban nem alakulhat ki páralecsapódás, különben romlani fognak. A már kivágott tököt hűtőszekrényben kell tárolni, ahol legfeljebb egy hétig tárolhatók.
Ügyeljen arra, hogy a zöldségeket fóliába csomagolja, hogy tartósak legyenek. A sütőtök püré több napig tárolható hűtőszekrényben lévő élelmiszer-tároló edényben. A pürét több hónapig a fagyasztóban tárolják.
Honnan származik a tök?
A sütőtök eredetileg az amerikai kontinensről származnak. A legrégebbi magokat Mexikóban találták, és Kr.e. 7000 és 5500 között keltek. A növényt valószínűleg a mai Kanada, Mexikó és az Egyesült Államok területén termesztették évezredek óta. Az őslakos amerikaiak tűzön sütötték a magokat, és főzték, sütötték, pörkölték és szárították a pépet. A tálat még bab és gabona tárolására is használták.
A bennszülöttek később sokféle sütőtökkel készült étel elkészítését megosztották a zarándok atyákkal. A legrégebbi hálaadás ünnepeihez primitív tököt készítettek!
Nem kell minden tököt hámozni
Elkészítésekor a fajtától függ: fajtától függően előfordulhat, hogy előkészítés előtt meg kell hámoznia a tököt, vagy csak meg kell mosnia. Például meg kell hámoznia a szerecsendiótöket, de Hokkaido-val elegendő az alapos mosás, mert a héja megehető.
Egy kis tök kivágása problémamentesen lehetséges. A sütőtök megőrzésének legegyszerűbb módja a fagyasztás. Fagyaszthatja például a korábban főtt töklevest. A sütőtök könnyen konzerválható úgy is, hogy darabokra vágja, először felforralja, majd a sütőtök fagyasztása előtt kifehéríti.
Egyébként a tökhús rendkívül egészséges: Számos vitamint, másodlagos növényi anyagot, rostot és ásványi anyagot tartalmaz. A víztartalom 85–90 százalék, és 100 g tök 25 kalóriánál rendkívül alacsony a kalóriatartalma. A zöldségek zsírmentesek és kevés, de jó minőségű fehérjét tartalmaznak. A "Van-e töknek szénhidrátja?" Kérdésre igennel kell válaszolni, de a gyümölcszöldségnek csak ez az része biztosítja a használható energiát, így még mindig nagyon egészséges. A sütőtök sok káliumot és vasat, cinket, szelént, jódot, rézet és fluort tartalmaz. A narancssárga húsú sütőtök néha több béta-karotint tartalmaz, mint a sárgarépa, és sok C- és E-vitamint tartalmaz.
Amilyen jó a sütőtök íze, vigyázni kell, hogy ne fogyasszon belőle túl sokat, különben a szervezetben kialakulhat az úgynevezett karotenózisos betegség, amelyben a testrészek narancssárgává válnak.A