Tök és cukorbetegség - a tök kivonat inzulinszerű hatású
A sütőtök olyan alapvető tápanyagokat tartalmaz, mint a vas, a kálium, a réz, a mangang, a riboflavin, valamint az A és C vitamin. Szénhidrátokat tartalmaz, így növelheti a vércukorszintet, de számos olyan anyagot is tartalmaz, amelyek segítenek minimalizálni a cukorra gyakorolt hatást. a vérből, így jó választás lehet a cukorbetegek számára.
Úgy tűnik, hogy a sütőtök kivonat inzulinszerű hatású, ami segíthet a cukorbetegeknél a vércukorszint szabályozásában.
Kínai kutatók azt találták, hogy a sütőtök kivonattal kezelt, gyógyszer által kiváltott cukorbetegségben szenvedő állatok vércukorszintje alacsonyabb volt, magasabb az inzulinszekréciója és több inzulintermelő béta-sejtje volt, mint azoknak a cukorbeteg patkányoknak, amelyek nem kapták meg a kivonatot.
Annak érdekében, hogy megvizsgálják a sütőtök hasznos mechanizmusait, a kutatók cukorbeteg és nem cukorbeteg patkányokat tápláltak tök kivonattal.
Míg a cukorbeteg patkányok vérében 41% -kal kevesebb inzulin volt, mint a normál patkányoknál, tök kivonattal táplálva 30 napig, a vércukorszint-szabályozó hormon 36% -kal nőtt - állapították meg a kutatók. 30 nap elteltével a cukorbeteg patkányok vércukorszintje hasonló volt a nem diabéteszes patkányok véréhez.
Az inzulintermelő sejtek aránya a hasnyálmirigyben egészséges patkányoknál 59%, cukorbeteg patkányoknál 21% volt, de utóbbiak tök kivonattal történő etetése az inzulintermelő sejtek százalékos arányát elérte 51% -ig. További vizsgálatokra van szükség annak megállapításához, hogy a töknek ugyanolyan előnyei vannak-e az embereknél.
Tökfogyasztás - mely részek ehetők?
A tök sok része ehető. Nem csak a héját főzheti és megsütheti a tökmagot, hanem a bimbó virágot is megeheti. Konzerv tököt egész évben lehet vásárolni.
Használhat tököt leves, pékáruk és pite alapanyagaként is.
Konzerv vagy friss
Ha úgy dönt, hogy otthon süt sütőt, kevesebb kalóriát, szénhidrátot és tápanyagot tartalmaz, mintha konzerv tökpürét vásárolna. A konzerv tökpüré kevesebb vizet tartalmaz.
Szénhidráttartalom
A szénhidrátok adagja cukorbetegeknek 15 gramm. Minden csésze frissen főzött sütőtök 12 g szénhidrátot tartalmaz, beleértve 2,7 g rostot, egy csésze konzerv tök pedig 19,8 g szénhidrátot, köztük 7,7 g rostot tartalmaz.
Ezen rostok egy része oldható rost, amelyek lassíthatják a gyomor kiürülését és a vércukor felszabadulását.
Glikémiás index és glikémiás terhelés
A glikémiás index (GI) segíthet megbecsülni, hogy egy étel mennyivel emelheti a vércukorszintjét. A 70 feletti pontszámmal rendelkező ételek magasabb potenciállal rendelkeznek a vércukorszint emelésében, mint az 55 alatti pontszámú élelmiszerek.
A sütőtöknek IG 75-e van. Ez nem a legjobb mérce a sütőtök cukorra gyakorolt hatásának, mert 50g szénhidrátot tartalmazó adagon alapul. Egy másik eszköz, az úgynevezett glikémiás terhelés, figyelembe veszi az élelmiszer egy részének szénhidráttartalmát, valamint a glikémiás indexet.
Ezt az eszközt használva úgy tűnik, hogy a sütőtök nem növeli a vércukorszintet, mert alacsony a glikémiás terhelése.