Tök és cukorbetegség
Feladta Mathilde Loison 2020. március 10. 2020. március 10
Noha egyesek számára ez nem tartozik a legvonzóbb zöldségek közé, az igazság az, hogy a sütőtök (más néven tök vagy tök) sok mindent kínál a sokoldalúság, a táplálkozási tulajdonságok és az egészségügyi előnyök szempontjából.
Húsa íze és állaga ideális alapanyag krémek, levesek, sültek és desszertek számára, különösen az ünnepi időszakban.
Mivel azonban ez egy viszonylag édes zöldség és krémes állagú, sokan kíváncsiak arra, hogy a sütőtök biztonságos étel-e a cukorbetegek számára.
Olvassa el, hogy megismerje tulajdonságait, glikémiás indexét, glikémiás terhelését, az egészségügyi előnyöket, a fogyasztási szokásokat és az egyéb szem előtt tartandó hasznos tanácsokat.
Tök és cukorbetegség: mik a táplálkozási tulajdonságai ?
A közhiedelemmel ellentétben a sütőtök nem keményítőtartalmú szénhidrátok, például burgonya vagy édesburgonya forrása, hanem az cucurbit család tagja, így az uborka, a dinnye és a cukkini közeli rokona.
Bár ebben a családban a zöldségek és gyümölcsök egyik fő jellemzője a magas víztartalom, a sütőtök tápértéke lenyűgöző. Lássuk, mik a táplálkozási tulajdonságai, és milyen hatással lehet a cukorbetegek egészségére.
100 g-os párolt tök kb.
- Kalória: 20
- Szénhidrátok: 4-5 g
- Fehérjék: 1 g
- Zsír: 0,2 g
- Rost: 1 - 1,4 g
- Cukrok: 1 - 2,6 g
Az alapvető mikrotápanyag-tartalmat tekintve a tök fontos A-, C-, B6- és K-vitamin, valamint mangán, foszfor, kálium, réz és folsav forrása.
A tök jó cukorbetegeknek? Mi a glikémiás indexe ?
A cukorbetegség kezelésére vonatkozó általános ajánlások szerint a cukorbetegeknek alacsony szénhidráttartalmú étrendet (különösen finomított szénhidrát- és sok keményítőtartalmat), valamint jó zsír- és sovány fehérjetartalmat kell fenntartaniuk.
Figyelembe véve, hogy a sütőtök szénhidrát- és cukortartalma nagyon alacsony, arra lehet következtetni, hogy a sütőtök nemcsak cukorbetegek számára alkalmas élelmiszer, hanem rendszeres étrendjük része is.
De mi van a glikémiás indexével ?
A sütőtök glikémiás indexe 75, ami magas értéknek számít.
Glikémiás indexétől függetlenül az egy adag sütőtök szénhidráttartalma nagyon alacsony, ezért glikémiás terhelési értéke is nagyon alacsony.
A 100 gramm főtt sütőtöket véve azt látjuk, hogy glikémiás terhelése egyenlő 1-vel, ami azt jelenti, hogy az embernek nagy mennyiségű tököt kellene elfogyasztania ahhoz, hogy megemelkedjen a vércukorszint.
A sütőtök az egyik legjobb zöldség a cukorbetegek számára, nemcsak tápanyagok és összetett szénhidrátok forrásaként, hanem kiváló egészségügyi tulajdonságai miatt is.
A sütőtök előnyei a cukorbetegek számára
A sütőtöknek számos egészségügyi előnye van a cukorbetegség és számos gyakori szövődmény leküzdésében. Különösen a következőkre segíthet:
- Erősíti az immunrendszert és csökkenti a sejtek oxidatív károsodását a C-vitamin biztosításával (antioxidáns hatás).
- A-vitamin-tartalmának köszönhetően megakadályozza a látási problémákat. Megfigyelték, hogy a tökben található antioxidánsok, a lutein és a zeaxanthin csökkenthetik a szürkehályog kialakulásának kockázatát.
- Védje a csontok egészségét K-vitamin tartalommal és csökkentse az inzulinrezisztenciát.
- Tartsa megfelelően a gyomor-bélrendszert, csökkentse az étvágyat és javítsa a vércukorszint-szabályozást az élelmi rosttartalmának köszönhetően. A rost lelassítja a szénhidrátok felszívódását, ezért megakadályozza a vércukor és az inzulin megemelkedését.
- Csökkentse a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát a magas karotinoidtartalomnak köszönhetően (a sütőtök sárga-narancssárga színéért felelős vegyületek).
- Ellenőrizze a testsúlyt és akadályozza meg az elhízást, mert ez egy alacsony szénhidráttartalmú és vízben gazdag étel, amely elősegíti a teltségérzetet anélkül, hogy túl sokat növelné a bevitt kalóriák számát.
Tudományos eredmények a tökfogyasztásról és a 2-es típusú cukorbetegségről
Különböző felmérések arról számoltak be, hogy a tök (amelynek tök része), pontosabban a tök kivonat nagyon pozitívan befolyásolhatja a cukorbetegség és annak szövõdményeinek alternatív kezelését.
- Patkányokon végzett vizsgálat kimutatta, hogy a tök kivonat (a Cucurbita moschata fajta kivonata) ígéretes hatással volt az elhízásra. Úgy tűnik, hogy az ebben a kivonatban lévő vegyületek képesek befolyásolni a lipidanyagcserét szabályozó gének expresszióját, ami alacsonyabb koleszterin- és trigliceridszintet, valamint alacsonyabb májzsír-kockázatot eredményez.
- Egy 10-es típusú, 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő második vizsgálat azt mutatta, hogy a squash Cucurbita ficifolia kivonata jelentősen csökkentheti a vércukorszintet ezeknél a betegeknél.
- Másrészt megfigyelték, hogy a tökhéj előnyös lehet a cukorbetegek számára is. Egyes kutatók azt állítják, hogy a tökhéj kivonat segíti a cukorbeteg állatok vércukorszintjének, inzulin- és koleszterinszintjének, valamint egyéb anyagcserefunkcióinak szabályozását.