Tök-, gyömbér- és fahéjas tekercsek; Önterjesztés, BLW

Puha, bolyhos és illatos, ezek a tök-, gyömbér- és fahéjas tekercsek bababarát alternatívát jelentenek a klasszikus fahéjas vagy fahéjas tekercsek helyett. Ezenkívül jó módszer a sült tökmaradékok újrafelhasználására. Készíthetünk muffint is sütőtökkel és fahéjjal, tök krémlevessel, gyömbérrel és korianderrel, vagy akár lecsupaszított töktortát mézeskalács díszítéssel.

gyömbér

Ha a tésztában lévő cukrot kicseréljük, és sült tökpürével töltjük meg, ami természetesen édes és kevés mazsolával rendelkezik, tökéletes harapnivalót kaphat a hideg őszi vagy téli napokra.

Ahhoz, hogy gyengéd és bolyhos legyél, néhány fontos lépést kell végrehajtanod. A tésztát kétszer keleszteni kell: először az elkészítés után, és még egyszer, miután a tekercseket beletette a tálcába, amelyben meg fogja sütni őket. Ily módon nőni fognak és ragaszkodnak egymáshoz, és pontosan ez a varázsuk. A gyerekek imádják levenni, kikapcsolni és felfedezni a tartalmukat. Éppen ezért csak a legkisebbeknek szervezett bulikban szolgálják ki őket jól.

A sütőtök-, gyömbér- és fahéjas tekercs receptjének további előnye, hogy részben előre elkészíthető (lásd a lábjegyzeteket). Sütés után a tekercsek hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten (konyharuhával letakarva) 1-2 napig bírják anélkül, hogy elveszítenék tulajdonságait.

Ha szeretné elkészíteni ezt a receptet sütőtökhöz, gyömbérhez és fahéjhoz (cukor nélkül), az alábbiakban megtalálja az összetevők listáját és elkészítésének módját.

Felkészülési idő:
50 perc
Élesztési idő:
1,5 óra - 2 óra
Adagok száma:
20 db
Hajó mérete:
tálca 25 cm x 35 cm

A tésztához:

  • 550 g 650 típusú liszt
  • 120 ml tejet
  • 25 g friss élesztő (10 g száraz élesztő)
  • 100 g hideg vaj
  • 2 tojás
  • 150 g sült tökpüré
  • 1 teáskanál fahéj
  • 1 teáskanál frissen reszelt gyömbér
  • ½ teáskanál koriandermag (zúzva)
  • ½ teáskanál só (csak 1 éves kor felett)

A töltelékhez:

  • 200 g sült tökpüré
  • 30 g olvasztott vaj
  • 3 evőkanál arany mazsola (opcionális)
  • 1 teáskanál fahéj
  • 1 teáskanál frissen reszelt gyömbér
  • ½ teáskanál koriandermag (zúzva)

A krémhez:

  • 3 evőkanál zsíros krém
  • 2 evőkanál tej
  • 1 evőkanál méz (opcionális és csak 1 évnél idősebb)

Az elkészítés módja

1. LÉPÉS
A tészta elkészítéséhez először előkészítse és lemérje az összes szükséges összetevőt.

2. LÉPÉS
Melegítsük a tejet egy vízforralóban, amíg el nem éri a 40 fokos MAX hőmérsékletet. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá az élesztőt és keverjük össze. Tegye félre 5 percre.

3. LÉPÉS
Egy nagy tálban szitáljuk meg a lisztet, adjuk hozzá a sót és a kockákra vágott vajat (kb. 1 cm az oldalon), és az ujjbegyével gyúrjuk össze, amíg morzsalékos kompozíciót nem kapunk.

4. LÉPÉS
Formázzon egy üreget a tál közepén, és tegye bele a tojásokat. Keverje össze, amíg be nem épül.

5. LÉPÉS
Kombináljuk egy tálban 150 g tökpürét, zúzott koriandert és fahéjat. Öntsünk mindent a tésztára, és gyúrjuk tovább.

6. LÉPÉS
Öntsük a tej és az élesztő keverékét a tésztára, és gyúrjuk 8-10 percig, amíg le nem jön az edény faláról, és gömböt képezhet.

7. LÉPÉS
Fedjük le a tálat konyharuhával, és hagyjuk legalább egy órán át kelni, vagy amíg meg nem duplázódik.

8. LÉPÉS
Keltetés után öntsük a tésztát a liszttel bélelt munkafelületre, és osszuk két részre.

9. LÉPÉS
Az első darabot sodrófával terítse ki, amíg 4-5 mm vastag téglalapot nem kap.

10. LÉPÉS
Az összes tölteléket hozzákeverjük egy tálba, és egy spatulával eloszlatjuk a kapott mennyiség felét a tésztán.

11. LÉPÉS
A tésztát enyhén feltekerjük, és egy nagyon éles kés segítségével, nagy nyomás nélkül, kb. 3 cm vastag szeletekre vágjuk. 10 szeletnek kell kijönnie. Ha 25 × 35 cm-nél kisebb tálcája van, vastagabbá és kisebbre teheti a szeleteket, hogy elférjenek a tálcában. Ha a tálca nagyobb, akkor a tekercsek vastagsága csökken, és több jön ki. Nem számít, milyen típusú tálcát használ. Lehet kerek, négyzet alakú, ovális.

12. LÉPÉS
Melegítse elő a sütőt ventilátor nélkül 180 fokra.

13. LÉPÉS
Kenje meg az edényt egy kis vajjal, és vigye bele a hengereket, ügyelve arra, hogy maradjon némi hely közöttük. Ismételje meg a folyamatot a másik darab tésztával.

14. LÉPÉS
Miután megtöltötte a tálcát, takarjon le mindent egy törülközővel, és hagyja még 30-60 percig kelni, vagy amíg a tészta elkezdi tölteni az üres részeket, és a tekercsek össze nem tapadnak.

15. LÉPÉS
Helyezze a serpenyőt a sütőbe, 180 fokos hőmérsékletre, ventilátor nélkül 30 percre, és 180 fokos hőmérsékletre, a ventilátor tetejével további 10 percig, a végén, hogy felül barnuljon.

16. LÉPÉS
A krémhez keverje össze a tejszínt, a tejet és a mézet egy tálban (opcionális és csak 1 éves kor felett).

17. LÉPÉS
Vegye ki az edényt a sütőből, és hagyja 10 percig hűlni, majd a tekercseket tejszínnel díszítse. Legjobb azonnali kiszolgálás, egy csésze tejjel, de másnap megőrizze puha állagukat. Hűtőszekrényben tarthatja, és kissé felmelegítheti, mielőtt újra tálalja.

JEGYZET
* Ha az előző napon szeretné elkészíteni a tekercseket, készítsen elő mindent a 13. lépésig, a tálcát takarja le fóliával, és tegye a hűtőbe másnapig. A tekercsek sütése előtt egy órával vegye ki a tálcát.
* Ha nincs elég tök, a tölteléket lecserélhetjük reszelt almára, dióra és fahéjra vagy sajttal és mazsolával.
* Ha gyermekeknek cukor nélkül, a felnőttek számára pedig kicsit édesebbé szeretnénk tenni, az egyik lehetőség az lenne, ha ketté osztanánk és kitöltenénk, az egyik felében adjunk hozzá cukrot és a tészta feléhez használnánk.
* Ha a tekercseket kizárólag felnőtteknek készítjük, és azt szeretnénk, hogy édesebbek legyenek, akkor a tészta elkészítésekor 2 evőkanál tejcukrot adhatunk hozzá (mielőtt az élesztőt tennénk) és 3 evőkanál barnacukrot a töltelékbe.

Ha kipróbálta ezt a sütőtök, gyömbér és fahéjas tekercs receptjét, akkor szívesen elmondanám véleményét az alábbi megjegyzésben. Továbbá, annak érdekében, hogy ne veszítsen el jövőbeli cikkeket, feliratkozhat a Hírlevélre, vagy "lájkolhatja" a Facebook oldalt, és követheti azokat a Pinteresten és az Instagramon.