Tök növények, gondozás, betakarítás és receptek kertész Pötschke

Tök ültetési és gondozási utasítások

Botanikai név

Cucurbita típusokban és fajtákban

betakarítás

család

Alcsalád

  • Különbség a nyári és a téli tök között
  • Vess tökmagot
  • A megfelelő hely a sütőtök számára
  • Sütőtök a kis kertekben?
  • Tök gondozása
  • Tippek a jó tök betakarításhoz
  • Tök betakarítása és tárolása

A sütőtök eredetileg Közép- és Dél-Amerika trópusi régióiból származik. Becslések szerint az indián indiánok már Kr. E. 10 000-ben ott voltak. Termesztik és használják. De csak Columbus felfedezte Amerikát, és diadalmenetet indítottak a világ körül. A sütőtök Európában a 16. század óta ismert. Korábban azonban takarmányként használták őket, és csak akkor alkalmazták őket, amikor más zöldségeket kellett pótolni, amikor kevés volt. Ezeknek a fajtáknak kevés aromájuk és nyers pépük volt - ezért nem csoda, hogy a sütőtök sokáig rossz hírnévnek örvendett és csak marginális jelenség volt a konyhánkban.

Manapság a sütőtök termesztése a világ minden tájáról sokféle változatos és mindenekelőtt ízletes ételt kínál. Lehetnek hosszúkásak vagy kerek alakúak, sima, bordázott vagy szemölcsös felületűek és monokrómak vagy csíkosak. Színük a fehértől a sárgáig, a narancssárgától és a vöröstől a zöldig és a barnáig változik. A legnagyobb gyümölcsök átmérője elérheti a 80 cm-t, a súlya pedig legfeljebb 50 kg lehet - nehéz elhinni, hogy botanikai szempontból a sütőtök valójában bogyó. Normál háztartási használatra azonban a kevésbé nagy fajták jobban megfelelnek, mert könnyebben feldolgozhatók és általában jobban ízlik is.

Különbség a nyári tök és a téli tök között

A cucurbit családon belül megkülönböztetik a nyári és a téli tököt. A nyári tökök közé tartoznak minden olyan típus, amelyet már nyár elején éretlenül szüretelnek - a legismertebb képviselő a cukkini. Héja puha, ezért gyakran feldolgozzák és együtt fogyasztják. Az ezen a ponton részletesebben leírt téli sütőtöknek viszont kemény héja van, amelyet általában nem ehet meg. Több időre van szükségük a növekedéshez, és csak ősszel szüretelik őket teljesen éretten. Hűvös, száraz helyen tárolva gyakran hónapokig tárolhatók. Ide tartozik az ázsiai Hokkaido tök és az óriási tök gigantikus méreteivel.

Vess tökmagot

Kiegészítő védelem hideg időben

A sütőtök meglehetősen érzékeny a hidegre. A növények 5 ° C alatti hőmérsékleten már károsodtak. Emiatt a korai vetéseket és ültetéseket hideg napokon fóliából vagy gyapjúból készült burkolattal kell megvédeni. A sütőtök részesül ebben a további melegségben, és növekedésében ösztönzik őket.

A megfelelő hely a sütőtök számára

Sütőtök termesztése a kis kertekben

A tökfajták többsége csak nagy kertek számára alkalmas nagy lábnyoma miatt. De vannak olyan fajták is, amelyek kompakt növekedési szokásukkal még kisebb kertek számára is alkalmasak. Néhányuk még konténer üzemként is termeszthető kellően nagy ültetvényekben. A siker azonban nagymértékben függ a növények optimális tápanyag- és vízellátásától.

Tök gondozása

A tök növények rendkívül tápanyag-szegények és rendszeres műtrágyára szorulnak. A magas tápanyagigény kielégítése érdekében az erősen lecsapoló növényeknek a teljes növekedési időszak alatt rendszeresen kiváló minőségű teljes műtrágyát - például a PlantFodder® complete - adnak. Óvatosan dolgozzák be a talaj felső rétegébe, hogy ne károsítsák a lapos gyökereket. Alternatív megoldásként komposztálással is mulcsozhat. A rothadó anyag tápanyagok ellátására is szolgál, ugyanakkor megtartja a talaj nedvességét.

Tippek a jó tök betakarításhoz

A sütőtök egylaki, vagyis hím és női virága is van ugyanazon a növényen. A hímvirágok a nőstény előtt jelennek meg, és hosszú szárakon állnak a levélhónaljban. A rövid szárú nővirágok később keletkeznek. Megismerheti őket a szirmok, a petefészkek alatti kis megvastagodások alapján. A gyümölcsök belőlük fejlődnek. Annak érdekében, hogy ne borítsa el a növényeket, nem szabad hagyni, hogy túl sok tök nőjön egyszerre. Különösen nem, ha nagy tököt akarsz betakarítani, mert a gyümölcsök versengenek egymással a rendelkezésre álló tápanyagokért. Emiatt növényenként csak 2-3 gyümölcskészletet hagyjon meg, az összes többi elvékonyodik és eltávolításra kerül. A sütőtök függ a rovarok keresztporzásától. A megtermékenyítés érdekében a fólia vagy gyapjú alatt termesztett növényeket virágzáskor rendszeresen szellőztetni kell. Ha hiányzik a beporzók a rossz időjárás miatt, segíthet, és mesterségesen megtermékenyítheti a női virágokat kézzel.

Tök betakarítása és tárolása

A sütőtöknek időre van szüksége az éréshez. A legtöbb fajta őszig marad az ágyon, és csak akkor szüretelik, amikor leveleik száradni kezdenek. Ez általában szeptember végétől van így. A gyümölcsök éles késsel vagy ollóval könnyen kivághatók a növényekből. Csak arra kell ügyelnie, hogy a szár egy darabja mindig levágódjon az aratással - ez hosszabb ideig tartja a tököt, mivel a kórokozók nem tudnak olyan könnyen behatolni a belsejébe. A legjobb, ha a gyümölcsöket a betakarítás után néhány napig szárítják és megkeményednek a napon. Mivel annál keményebb a héja, annál kevesebb vizet veszít el a párolgás, és annál hosszabb ideig maradnak frissek. Ezután sok fajtát hónapokig hűvös, száraz helyiségben lehet tartani és tárolni. De csak akkor tartanak ki, amikor teljesen éretten betakarították őket. Az érett sütőtöket felismerheti azáltal, hogy kopogásukkor színük és hangjuk üreges lett. Ezenkívül a gyümölcsszár növekvő érettséggel ligifikálódik, kemény és száraz lesz, és néha apró repedéseket mutat. Az összes tököt az első fagyig le kell szedni.

A sütőtök tipikus őszi zöldség, és a konyhában sokféleképpen feldolgozható. Süthet, pörkölhet, pörkölhet, savanyíthat, grillezhet, főzhet és gratinálhat. Különösen népszerűek, például tök rakott, tökös pörkölt és tök leves. De egyes fajták nyersen ízlik salátaként is. A sütőtöknek csak enyhe saját íze van. Semleges ízük van, ami azt jelenti, hogy fűszeresen és édesen egyaránt elkészíthetők. Egyes fajták pörkölt magjai is ehetők. A tökmagot gyakran használják süteményekben, vagy harapnivalókként kínálják.

Recept: tökleves leves gyömbérrel és kókuszdióval

összetevők

  • 800 g Hokkaido tök
  • 600 g sárgarépa
  • 1 hagyma
  • 5 cm gyömbér
  • 2 evőkanál vaj
  • 1 liter zöldségalap
  • 500 ml kókusztej
  • 1 citrom
  • só, bors
  • szója szósz

készítmény

Az összetevők bősége ellenére az igazán ízletes és egészséges sütőtökleves gyorsan és egyszerűen elkészíthető: Először is, a tököt, a sárgarépát és a hagymát vajban megpucoljuk, felkockázzuk és megdinszteljük. Ezután adjuk hozzá a húslevest és főzzük körülbelül 15-20 percig, amíg puha nem lesz. A lágy főtt zöldségeket a húslevessel keverőpálcával vagy keverővel pürésítjük, ha kicsit hígabbra szeretjük, a keveréket szitálhatjuk is. Most csak bele kell keverni a kókusztejet, és mindent sóval, borssal, szójaszószmal és citromlével ízesíteni.