Tök receptek órával
250 g Hokkaido tök, 2 gerezd fokhagyma, 250 g zabpehely, 1/2 teáskanál forró paprikapor, só, bors a malomból, 200 ml zöldségalaplé, 1 evőkanál olívaolaj, 5 evőkanál szójajoghurt, 1 gerezd fokhagyma, 1 csepp citromlé, 1 lilahagyma, 4 evőkanál növényi olaj, 4 vegán hamburgertekercs, 125 g vegán gyros, 4 evőkanál ajvar
Készítmény:
Melegítse fel a sütőt felső és alsó hőfokra 220 ° C-ra. Mossa meg a tököt, távolítsa el a magokat, a pépet durvára reszelje le a héjával. A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Keverjük össze egy tálban a tököt, a fokhagymát, a zabpelyhet, a paprikát, a sót és a borsot. Forraljuk fel a levest, vegyük le a tűzről, és öntsük a sütőtök keverékére. Keverjünk össze mindent jól. Nedves kézzel formázzuk négy pogácsára. Kenje meg olajjal, és tegye sütőpapírral sütőpapírral. Süssük a sütőben kb. 35 percig, egyszer fordítsuk meg 15 perc után.
Közben a joghurtot fokhagymával simára keverjük, ízesítjük sóval és citromlével. Vágjuk a hagymát karikákra, és kb. 6 percig sütjük 2 evőkanál forró olajban, amíg megpuhul és színt nem kap. Távolítsa el, ugyanabban a zsírban félbevágott tekercseket pirítsa meg a vágott felületeken aranybarnára, távolítsa el. A maradék olajat felmelegítjük, és a gyrosokat nagy lángon kb. 5 percig keverjük. Kenje meg a tekercsek alsó részét a fokhagymás joghurttal, tegye a tetejére a sütőtök pogácsát, és a tetejére terítse a gyros-t és a hagymát. A tekercsek tetejét szétterítjük ajvarral, és összerakjuk.
Vegetáriánus ravioli tök töltelékkel
Nehézségi szint: közepes
összetevői
4 ember:
A tésztához: 300 g liszt, 3 tojás, 1 evőkanál olívaolaj, só
A töltelékhez: 300 g tökpép, pl. B. Hokkaido, 2 medvehagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál olívaolaj, 40 ml száraz fehérbor, 80 ml zöldségalaplé, 50 g őrölt mandula, 50 g parmezán, só, frissen reszelt bors, szerecsendió
Ezen kívül: 50 g vaj, 1 evőkanál nagyon finom snidlingtekercs, bors a malomból
Készítmény:
1. Gyúrja össze a lisztet a tojással, az olajjal és 1 szintes teáskanál sóval, hogy sima, rugalmas tészta legyen. Ha szükséges, adjon hozzá még egy kis vizet vagy lisztet. Alakítsa a tésztát golyóvá, csomagolja fóliába, és hagyja kb. 30 percig pihenni.
2. A töltelékhez nagyon finomra vágjuk a sütőtök pépét. Hámozzon meg és finomra vágja a medvehagymát és a fokhagymát. Egy serpenyőben 1 evőkanál olajat hevítünk, és a medvehagymát és a fokhagymát enyhén megdinszteljük. Röviden megizzasztja a sütőtök pépét és lángol le borral. Öntsük bele az alaplét, közepes lángon kb. 5 percig pároljuk mindent, amíg a folyadék majdnem teljesen elpárolog. Hozzákeverjük a mandulát és a parmezánt, a tölteléket sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük.
3. Felezd meg a tésztát, és mindkét felét vékonyan tedd körbe egy lisztezett munkafelületen. Fűszerezzük újra a tölteléket, és osszunk el 1 púpozott teáskanálnyi tésztalapot kb. 4 cm távolságra. Kenje meg a tésztát vízzel a töltelék körül, és tegye rá a második tésztalapot. Jól nyomja a tésztát a töltelékek köré, és tészta kerekével dörzsölje ki a téglalap alakú raviolikat.
4. A raviolikat forrásban lévő sós vízben kb. 5 percig főzzük, amíg a felszínre nem emelkednek, majd lecsepegtetjük és lecsepegtetjük. Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, és beledobjuk a raviolikat. Rendezzük tányérokra, őröljük meg borssal, és metélőhagymával megszórva tálaljuk.