Tök, tök, tök, a különbségek GOURMANDISE HATÁROK NÉLKÜL
by nadasto 2012. február 7
A "tök" szó egy általános kifejezés, amely a Cucurbita nemzetség összes termesztett változatára alkalmazható, más szavakkal cucurbits. A mindennapi nyelvben a tök, a tök, a tök ... kifejezéseket gyakran összekeverik. A tök genetikai variabilitása meglepő.
A tök gyümölcs, ehető, érett állapotban, bár főleg főzik, mint a zöldségeket. Ebben a kategóriában csatlakoznak a paradicsomhoz és az uborkához.!
Mi a különbség a tök és a tök között ?
Szín és forma
A sütőtök kerek és narancssárga színű. Ami a tököt illeti, a fajtától függően többé-kevésbé lapított; színe a vöröses narancstól a sötétzöldig terjed.
Részlet, hogy felismerje őket
A fajok megkülönböztetésére támaszkodunk gyümölcsszár: a tök gyengéd és szivacsos, hengeres és a gyümölcs közelében fellángolt, míg a töké kemény és rostos, 5 szögletes bordával.
Íz
Állítólag a sütőtök rostja finomabb és édesebb ízű, mint a sütőtöké. A sütőtök húsa szálkásabb. Ezt a tököt használjuk Halloween alkalmával !
Mi a különbség a tök és a tök között ?
A tököt
A 16. században megjelent "tök" szó eredetileg egy nagy gombára utal. A tököt töknek is nevezik giraumon, tök, nagy tök. Franciaul: tök, téli tök.
A tököt
A sütőtök a tökhöz hasonló tökféle. A Cucurbita maxima fajok többsége (lásd alább). Termése körte alakú. Egyéb nevek: édes Hokkaido tök és kínai tök. Színe mutációval vörös vagy téglavörös, sőt rózsaszín, bronz vagy zöld. Húsa sárga és lisztes, íze pépes gesztenye.
A squash osztályozása
A tök eredete
A tököt 10 000 éve termesztik, de nem mindig a húsáért. Akkor még csak a tök magjait ették meg, mert kevés húst tartalmaztak! A tök eredetileg Közép-Amerikából származott, és a 16. században Európában honosodott meg.
A cucurbits főbb fajtái/fajai
A tököt 2 tág kategóriába sorolják: a nyári tök (cukkini) és a téli tök alatta. Botanikai szinten megkülönböztetünk:
Cucurbita pepo: messze a legelterjedtebb faj, társulunk a cukkini és a sütőtök összes változatával; a kocsánya bordákkal van jelölve (legalább 5), és a behelyezés helyén nem szélesedik ki. Osztályozza továbbá:
- VSitrouille de Touraine: szarvasmarhák etetésére használják, A hús ehető, de nagyon rostos és érdektelen.
- VSourge patidou vagy édes gombóc:friss gesztenyés ízzel, amely nyersen, reszelve vagy főzve, vagy akár tölthető is fogyasztható.