Tőkehal brandade recept, katalán specialitás

Elengedhetetlen az okszitán konyha számára

A Cod brandade Alès-ben született a 18. században. Ezt a tőkehal alapú készítményt, amelyet ma egész Franciaország déli részén értékelik, van némi variáció. Itt kínáljuk Önnek az eredeti receptjét "Bacalhau brandada" !

tőkehal

Ne feledje, hogy ez a recept a kóstolás előtti napon kezdődik, mert a tőkehalat sót kell tennie.

4 fő részére:

  • 500 g sózott tőkehal
  • 20 cl tej
  • 40 cl olívaolaj
  • 1 ág kakukkfű
  • 3 babérlevél

Sótalanítsd a tőkehalat legalább 24 órán át: ehhez hagyd, hogy beázzon olyan vízben, amelyet 3 vagy 4 óránként megújítasz.

Ezután merítse a tőkehalat forró vízbe, és főzze 8-10 percig a kakukkfűvel és a babérlevéllel.