Tőkehal - fajismertető

Egyéb megnevezések Európában:

EN: Tőkehal ES: Merlán IT: Merlano

D: Wittling NL: Wijting DK: Hvilling

PT: Badejo NEM: Hvitting IS: Kolmunni

GR: Bakaliaros FI: Valkoturska SU: Vitling

Általános előadás:

A tőkehal hosszúkás bézs testű, nagyon fényes. Oldala ezüstös, pikkelye kicsi és gyengén megalapozott. A pollaktól a mellkasi uszonya felett elhelyezkedő fekete folt különböztetheti meg. A tőkehal összetéveszthető a kicsi tőkehal és a tőkehal mellett is, amelyeknek az áll alatt sokkal fejlettebb márna van. Húsa sovány és könnyen emészthető, finom és nagyon népszerű. Sok kicsi gerince van azonban.

Általános előadás:

Friss és kibelezett, az egész tőkehal merev és nagyon fényes, sárga kiemelésekkel. A hát és a gyomor közötti színkülönbség egyértelmű. A szeme kissé domború. A hasa belseje szinte fekete szürke, fehér, fényes és egyenletes húsú. Friss, de nem kizsigerelt, hasa gyakran puha. A friss filé fényes, gyöngyház színű.

Tanúsítvány
Vonalfonat

Megjegyezni:

A tőkehalat tőkehalnak hívják a Földközi-tengeren, ezért a valódi szürke tőkehal (Merluccius merluccius) tévedés kockázata. A piacon a tőkehal filé könnyen összetéveszthető a foltos tőkehal filéjével. Néhány gátlástalan kiskereskedő helyettesíti a tőkehal filét.

Készletek
A Csatorna északi-tengeri állományait RMD értéken értékeli a Ciem, de a halászati ​​nyomás továbbra is magas, különösen a Kelta-tengeren. A részvényekre vonatkozó adatok nem mindig teljesek. Ezért védintézkedéseket vezetnek be. . 2020-ban a teljes kifogható mennyiség 33 514 tonnára csökken.

Beszerzés

2020-ban a teljes kifogható mennyiség 33 514 tonnára csökken. A FAO 2018-ban 42 799 tonna világfogást jelez. Az Egyesült Királyság, Franciaország, Törökország, Írország és Dánia a fő termelő ország. Franciaország 2019-ben 6224 tonnát kirakott. 2018-ban pedig 2568 tonnát importált és 429-et exportált.

Civil szervezetek címkéi és véleményei
A WWF arra kéri a fogyasztókat, hogy kerüljék az erszényes kerítőhálóval, fenékvonóval vagy gerendahálóval kifogott tőkehal fogyasztását. Az Etikai-óceán a faj mérsékelt fogyasztását javasolja a Kelta-tengeren.

Fő termelők: Franciaország, Egyesült Királyság

Jan.	Február.	március	április	Lehet	június	Július.	augusztus	Hét.	Október.	November.	December.
Friss
Fagyott

---