Tőkehal recept; a rouergate - Marie Claire

tőkehal

Add hozzá a kedvencekhez

Gyakorlati információk

Hozzávalók

1 kg sózott tőkehal 1 kg burgonya 5 gerezd fokhagyma 10 cl dióolaj (vagy olívaolaj) 1 fél liter tej körülbelül 3 kemény tojás 2 nyers tojás 4 evőkanál friss tejszínes bors néhány szelet állott kenyér

Lépések

Előző nap: darabokra vágjuk a tőkehalat, éjszakán át hideg vízben sótalanítsuk. Az étel elkészítésének napja: ürítse le a darabokat, és tegye őket egy nagy fazékba, hideg, sótlan vízzel. Felforral. Pároljuk körülbelül másfél órán át. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és főzzük olajban. Hagyjuk 5 percig forralni. Főzzük meg a hámozott burgonyát sótlan vízben. Drain a tőkehal. A burgonyát lecsepegtetjük. Törje össze őket a serpenyőben. Tartsa a serpenyőt alacsony hőfokon. Forraljuk fel a tejet. Keverje össze a tőkehalat a krumplipürével. Hozzáadjuk a nagyra vágott kemény tojást és a kínai olajat. Hozzáadjuk a nyers tojást, a forrásban lévő tejet és a borsot. Keverjük össze egy fából készült spatulával. A készüléknek nagyon vastag pürének kell lennie, amely tartalmazza a tojásdarabokat. Helyezze bele a krémet. Tálaljuk az edény csövét forrón, olajban sült krutonnal díszítve.