Tökéletes; l; juhar és gyűrött cserép; es Receptek Cook T; 1-Qu; csőr

20 adag juhar parfé
1 tíz cserép

Csokoládé - ​​Desszertek - Juhar - Tojás - Tejtermékek

Hozzávalók

Juhar Tökéletes

• 6 oz (kb. 12) (180 g (kb. 12)) tojássárgája
• 1 csésze (250 ml) juharszirup
• 3 zselatinlap vagy 1 tasak porított zselatin (7 g (0,25 oz) tasak)
• 1 1/3 csésze (325 ml) 35% zsírtartalmú krém.

Összegyűrt csempe

• 5 tojássárgája
• 4 evőkanál. (20 ml) liszt
• 1/4 csésze (60 ml) cukor
• 4 evőkanál. (20 ml) kukoricakeményítő
• 1/2 csésze (125 ml) tej
• 1/2 csésze (100 g (125 ml)) olvasztott csokoládé
• 1 C. (15 ml) dió- vagy mogyoróolaj

Készítmény

Juhar Tökéletes

1. Dupla kazánban a sárgáját felmelegítjük. Verjük elektromos keverővel (ideális esetben állványon) néhány percig, amíg a tojássárgája kifehéredik és habos lesz.
2. Fazékban melegítsük a juharszirupot, amíg el nem éri a 80 ° C-ot (170 ° F) egy cukorkahőmérőben.
3. A zselatint a gyártó utasításai szerint olvasztjuk fel és adjuk hozzá a forró sziruphoz.
4. Óvatosan öntsük a szirupot a tojássárgájára, és keverjünk egy keverővel kb. 15 percig, vagy amíg a keverék kihűl és nagyon levegőztetik.
5. Addig verjük a tejszínt, amíg félkemény csúcsok nem képződnek, és hajtsuk be, óvatosan behajtva a tojássárgája készítménybe.
6. Öntsük egy 33 X 23 cm-es (13 X 9) formába, amelyet műanyag burkolattal bélelünk ki, és tegyük a fagyasztóba legalább 5 órára vagy egy éjszakára.
7. Darabokra vágva tálaljuk egy gyűrött cserép tetejére, és körbevesszük a juharszirup csökkenő csepegtetésével.

---