Tökgombóc
A sütőtök szezon javában zajlik, ezért kár lenne most nem kihasználni őket, mivel frissek és hozzáférhetőek. Egy egyszerű receptet adok az ezekből a gyümölcsökből (igen, tudományos szempontból a cukkinit gyümölcsnek tekintve) készített palacsintákra, amelyeket zöldségként főznek. Tehát, ha gyümölcs, elméletileg ehetjük nyersen, ugye?
A cukkini körülbelül 95% vízből áll, így az összes vitamint és ásványi anyagot a kéreg és a pép tartalmazza. Naponta csak 300 gramm tököt fogyasztva dupla adag A- és B9-vitamint biztosít. A cukkini gazdag ásványi anyagokban, például magnéziumban, foszforban és káliumban. Ideális karcsúsító öveknél, mert nem kalóriatartalmú és rostot tartalmaz. Ahhoz, hogy a legtöbbet hozza ki a cukkini terápiás előnyeiből, fogyassza nyersen. Fokozatosan bevezetheti friss zöldségsalátákba, az ajánlott napi adag legalább 200 gr lenne. Ha érzékeny emésztése van, elkerülheti a nyers cukkini fogyasztását, mivel puffadást és hasi kellemetlenségeket okozhat.
összetevők:
1 kg cukkini (én cukkinit használtam)
1 nagy sárgarépa
6 tojás
60 gr búzaliszt vagy 80 gr amarant liszt
4 gerezd fokhagyma
só és bors ízlés szerint
néhány ág zöldhagyma (opcionális)
Kiképzés:
1. A cukkinit és a sárgarépát reszeljük le a legkisebb reszelővel. (Elektromos reszelőt használtam) Keverjünk össze egy kevés sóval, és hagyjuk, hogy 1 órán át elveszítsék a levét. A végén körülbelül 500 gramm reszelt tököt kap.
2. Közben válassza le a tojásfehérjét a sárgájáról. A tojásfehérjét kevés sóval keverjük össze, amíg habosodni nem kezd.
3. Őrölje le a fokhagymát és vágja fel a zöldhagymát.
4. Keverje össze a cukkinit és a reszelt sárgarépát a sárgájával, a fokhagymával, a hagymával és a liszttel. Óvatosan tegye bele a tojásfehérjét. Egyezzen meg sóval és borssal.
5. Melegítsen fel egy tapadásmentes serpenyőt, kenje meg kevés olajjal, és süsse meg a zsemlemorzsát lassú tűzön, mindkét oldalon, amíg szépen meg nem pirul.
6. Helyezze a palacsintákat a papírszalvétákkal bélelt tányérra, így felszívja a felesleges olajat.
Jegyzet: Előkészítettem ezeket a palacsintákat, mind búzalisztből, mind amarant lisztből, és nagyon finomak lettek. Máskor tettem hozzá egy kis sütőport, hogy bolyhosabbak legyenek. A képen látható blini pontosan a jelzett recept szerint készül. Elméletileg az egész kompozíciót tepsibe teheti, és klasszikus pudingként sütheti, de én nem ilyen arányokkal próbáltam. A recept sokoldalú, így hozzáadhat egy kis juhsajtot vagy reszelt sajtot, de én egy egyszerűbb kombinációt választottam.
Javaslom, hogy fogyassza ezeket a tökös pitéket joghurtos/tejfölös, fokhagymás és kapros mártással. Elég egészséges és fehérjés vacsorád lesz.
Tökgombóc
A sütőtök szezon javában zajlik, ezért kár lenne most nem kihasználni őket, mivel frissek és hozzáférhetőek. Egy egyszerű receptet adok az ezekből a gyümölcsökből (igen, tudományos szempontból a cukkinit gyümölcsnek tekintve) készített palacsintákra, amelyeket zöldségként főznek. Tehát, ha gyümölcs, elméletileg ehetjük nyersen, ugye?
A cukkini körülbelül 95% vízből áll, így az összes vitamint és ásványi anyagot a kéreg és a pép tartalmazza. Naponta csak 300 gramm tököt fogyasztva dupla adag A- és B9-vitamint biztosít. A cukkini gazdag ásványi anyagokban, például magnéziumban, foszforban és káliumban. Ideális karcsúsító öveknél, mert nem kalóriatartalmú és rostot tartalmaz. Ahhoz, hogy a legtöbbet hozza ki a cukkini terápiás előnyeiből, fogyassza nyersen. Fokozatosan bevezetheti friss zöldségsalátákba, az ajánlott napi adag legalább 200 gr lenne. Ha érzékeny emésztése van, elkerülheti a nyers cukkini fogyasztását, mivel puffadást és hasi kellemetlenségeket okozhat.
összetevők:
1 kg cukkini (én cukkinit használtam)
1 nagy sárgarépa
6 tojás
60 gr búzaliszt vagy 80 gr amarant liszt
4 gerezd fokhagyma
só és bors ízlés szerint
néhány ág zöldhagyma (opcionális)
Kiképzés:
1. A cukkinit és a sárgarépát reszeljük le a legkisebb reszelővel. (Elektromos reszelőt használtam) Keverjünk össze egy kevés sóval, és hagyjuk, hogy 1 órán át elveszítsék a levét. A végén körülbelül 500 gramm reszelt tököt kap.
2. Közben válassza le a tojásfehérjét a sárgájáról. A tojásfehérjét kevés sóval keverjük össze, amíg habosodni nem kezd.
3. Őrölje le a fokhagymát és vágja fel a zöldhagymát.
4. Keverje össze a cukkinit és a reszelt sárgarépát a sárgájával, a fokhagymával, a hagymával és a liszttel. Óvatosan tegye bele a tojásfehérjét. Egyezzen meg sóval és borssal.
5. Melegítsen fel egy tapadásmentes serpenyőt, kenje meg kevés olajjal, és süsse meg a zsemlemorzsát lassú tűzön, mindkét oldalon, amíg szépen meg nem pirul.
6. Helyezze a palacsintákat a papírszalvétákkal bélelt tányérra, így felszívja a felesleges olajat.
Jegyzet: Előkészítettem ezeket a palacsintákat, mind búzalisztből, mind amarant lisztből, és nagyon finomak lettek. Máskor tettem hozzá egy kis sütőport, hogy bolyhosabbak legyenek. A képen látható blini pontosan a jelzett recept szerint készül. Elméletileg az egész kompozíciót tepsibe teheti, és klasszikus pudingként sütheti, de én nem ilyen arányokkal próbáltam. A recept sokoldalú, így hozzáadhat egy kis juhsajtot vagy reszelt sajtot, de én egy egyszerűbb kombinációt választottam.
Javaslom, hogy fogyassza ezeket a tökös pitéket joghurtos/tejfölös, fokhagymás és kapros mártással. Elég egészséges és fehérjés vacsorád lesz.