Tökmagból, rizsből és póréhagymából készült olteniai szarmalák Jó adag
Olteni szarmalák tökmagból, rizsből és póréhagymából
A Mehedinţi megyei Şişeşti commune lakosai a 15. század végéről származó, a rizs és a tökmag sarmales elkészítésére vonatkozó ősi receptet örökítik meg.
Titu Dinuţ etnológus, a helyi múzeum őrzője ezt mondja A szarmalák tökmaggal, rizzsel és póréhagymával való elkészítésének receptjét a jelenlegi Geopark "Plateau Mehedinţi" hegyvidéki települések minden háztartásában nemzedékről nemzedékre továbbították.
Az ételt böjti napokra készítik el.
A 30 olteniai sarmale elkészítéséhez felhasznált összetevők a következők: 200 gramm tökmag, 200 gr rizs, 200 gramm póréhagyma, 100 gr húsleves, három ág bazsalikom, két ág kakukkfű, hat babérlevél, 20 bors, két gramm só.
Sarmalele így készül: a sütőtökmagot hámozás nélkül egy tálban ledaráljuk, a kapott lisztet szitáljuk, majd keverjük össze az öt percig forrásban lévő vízben tartott rizzsel. Hozzáadjuk a fűszereket és az apróra vágott póréhagymát, amelyeket szintén leforráztak és kigyúrtak, mint a kenyértésztát. A kapott kompozíciót a szőlőlevélre helyezzük, hajtogatott káposztalevelekhez hasonlóan hajtogatjuk és forraljuk.
A mehedinţi hegyvidéki falvak háziasszonyai úgy vélik, hogy a sarmaleik a legfinomabbak, igazuk annak, hogy igazuk van az oklevelekből, amelyeket az elmúlt években európai alapokból szereztek a polgármesteri hivatal által szervezett „Pot and Sarmale” fesztiválon.
A tökmagból, rizsből és póréhagymából készült olteniai szarmalák szintén reagáltak a résztvevők ízére egy hagyományos ételvásáron a Szerb Köztársaságban, ahol nemcsak szenzációt keltettek, hanem felkeltette egy zsűri tagjainak érdeklődését, amely azt ígérte, hogy 2015-ben "Európa legédesebb szarmalájával rendelkező faluba érkeznek", Marian Răducanu polgármester szerint. (Szöveg: Agerpres, Fotó: gustos.ro)
Hasonló cikkek
Az egyik gondolat „tökmagból, rizsből és póréhagymából készült olteniai szarmalák”
Helló. Sisesti faluban nőttem fel, és ettem Carstov tökmagszardínáját, amikor egy böjt napjára esett, és nagymamám soha nem tett póréhagymát sarmalesbe, és soha nem tekert szőlőlevélbe, csak levelekbe savanyú káposzta, amely savanyú a napon, hogy gyorsabban elkészüljön, hogy ne legyenek ünnepi káposzta tekercsek.
Rendkívül jók voltak, fakanállal és egy darab tortával tettek egy tálba.