Tökmagolaj - hatás, alkalmazás és receptötletek - nézd meg
Univerzális fegyveres tökmagolaj Ez a pörkölés mértékétől függ
Amikor beszélget a helyi lakosokkal, kissé meglepődhet azon a lelkesedésen, amelyet tökmagolajuk iránt tanúsítanak. «Minden nap szükségem van rá» - «Nem akarok nélküle menni».
Olajkóstolás borkóstolás helyett
Grazban, Stájerország fővárosában pedig olajkóstolókra hívják meg, mint másutt a borkóstolókra. Végül is ízelítőt kap belőle, és úgy dönt, hogy az ünnepek alatt megszerzi Stájerországban az „igazi” -t. Mindenhol elérhető. Az olyan gazdaságok, mint a Farmer-Rabensteiner család „Erlebnis-Genusshof”, Bad Gamsben, Stájerország nyugati részén, teljes mértékben a turistákra irányulnak. Évente 40 000 turista látogatja meg, akik mindenféle tökmagolaj-terméket vásárolhatnak ott vagy később online, a sörtől a pitékig.
Gyártás
Azt is elmagyarázzák, hogyan kell elkészíteni a tökmagolajat. A legfontosabb dolog: a sütőtökmag pörkölésének mértéke. Ha túl sokat sütik, akkor barnává és keserűvé válik. Ha a sült gyenge, az íze nem megkülönböztető. Legfeljebb három kilogramm magra van szükség egy liter olajhoz - ez körülbelül 35 tök. Emiatt és a nagy terhelés miatt az ár viszonylag magas: Ausztriában literenként 19,50–24 euró. Svájcban egy negyed liter általában ennyibe kerül. Az igazi, stájer tökmagolaj banderolával rendelkezik, jóváhagyási pecsétjével «g. G. A. ». Ha nem mondja ki, akkor az is lehet, hogy a magok máshonnan származnak. A stájer olaj a szennyezőanyag-vizsgálatok során is nagyon jól jön ki.
Fontos: a zöld film
A legjobb dolog, ha vásárlás előtt kiöntünk egy italt, hogy kipróbálhassuk. A barna határon, amely a pörkölés mértékét mutatja, felül zöld filmet kell elhelyezni. Ha a termék egyenletesen barna, akkor túlsült. Miután kipróbálta a tipikus különlegességeket - tökmagot rántottával, tökmaglikőrrel (íze olyan, mint a tojásos), akkor megértette a hype-ot.
Különlegességek tökmagolajjal
A sült aroma szinte minden ételnek más csavart ad. Hús, tojásos ételek, saláták, igen, még tofu is. De mindenekelőtt édes ételekhez is használják; vaníliafagylalt mellett csodálatos íze van. Salátákban a tökmagolaj illik a legjobban alma- vagy dióecethez. Klasszikus nyári különlegesség a bogár babsaláta. A diós ízű, nagyon nagy, bőséges és fehérjében gazdag bogárbab Svájcban kapható csemegeüzletekben vagy az interneten. Áztassa őket egy éjszakán át hideg vízben, majd bő vízben párolja őket körülbelül egy órán át.
Soha ne sózza meg a főzővizet, különben a fehérje meggördül, és a bab nem lesz igazán puha. A víznek csak kissé kell párolnia a főzési idő alatt. Fűszerezzük a még langyos babot sóval, borssal, almaecettel és tökmagolajjal, és finomítsuk reszelt tormával vagy apróra vágott hagymával. Még egy kezdő is képes erre.