Töltött csokoládé gyártása

csokoládé

A töltött csokoládé kifejezetten rendkívüli ízélményt kínál. De hogyan kerül a töltelék a csokoládéba?

Jelenleg 3 közös gyártási folyamat létezik:

  • Egy lövéses folyamat
    A csokoládét egy külső gyűrűs fúvókán keresztül adagoljuk. Ugyanakkor a tölteléket egy belső töltőfúvókán keresztül adagoljuk.

Előny:csak egy hűtési folyamatra van szükség .

Hátrány: Ez a nagyon új folyamat magas szintű technológiai erőfeszítéssel jár, mivel a csokoládét és a tölteléket ugyanabban a munkafázisban adagolják.
Ezenkívül nem minden csokoládé vagy töltőanyag alkalmas erre a folyamatra.

    Esztergálási eljárás
    A kívánt alakot először folyékony csokoládéval töltjük meg. Lehűlés után a tölteléket felviszik. Újabb hűtési folyamat után az úgynevezett fedelet (valójában a praliné vagy a rúd alját) visszük fel.

    előny: bármely üreges testet meg lehet tölteni folyadékkal, játékokkal vagy egyéb dolgokkal.
    Két üreges test további töltés nélkül is összekapcsolható egymással - például B. a csokoládé húsvéti nyuszi.

    Hátrány: az eljárás kissé időigényes azóta
    a megfelelő szárítási folyamatok az egyes munkalépések között zajlanak.

    Hideg bélyegzés
    A hidegbélyegzési eljárás alkalmas csokoládéhéjak előállítására. Hűtött bélyegző nyomja a csokoládét a formába. Ennek eredményeként a csokoládé héj formájú és megszilárdul.
    A kész csokoládé ujjak is kitölthetők.

    Hátrány: a folyamat alkalmasabb kisebb mennyiségek előállítására.
    Figyelembe kell venni a magas energiafogyasztást és a hideg pecséten lecsapódó légnedvesség kockázatát.
    A sűrített páratartalom miatt a csokoládé hüvely a bélyeg eltávolításakor kihúzható a formából.

Nincs hozzászólás

Vigye a lavinát a cikkhez fűzött megjegyzésével!