Töltött paprika; n paradicsomszósz Epoch Times Rom; nia
- Töltött paprika (Maria Baciu/Epoch Times) Töltött paprika
- A fő összetevők (Maria Baciu/Epoch Times) A fő összetevők
- Apróra vágjuk a hagymát és a borsot, hozzáadjuk a krumplipürét, rizst, sót, borsot és paprikát, a hagymát és a borsot apróra vágjuk, majd hozzáadjuk a reszelt burgonyát, rizst, sót, borsot és paprikát.
- Homogén összetételű pasztát kapunk, amellyel a paprikát megtöltjük (Maria Baciu/Epoch Times) Homogén összetételű pasztát kapunk, amellyel a paprikát megtöltjük.
- A paprikákat levágják, a szárakat magokkal eltávolítják, és a bordákat megtisztítják belülről (Maria Baciu/Epoch Times) A paprikákat levágják, a szárakat magokkal eltávolítják és a bordákat megtisztítják belülről
- Rendezze a paprikákat egy megfelelő edénybe, töltött oldalával felfelé (Maria Baciu/Epoch Times) Rendezze a paprikákat egy megfelelő edénybe, töltött oldalával felfelé
- A főtt paprikát forró mártásba teszik (Maria Baciu/Epoch Times) A főtt paprikát forró mártásba teszik
A töltött paprika különösen ízletes és nagyra értékelt, része azoknak az ételeknek, amelyek ősszel népszerűvé válnak, és tél végéig folytatódnak. Több ezer paprika recept van friss vagy konzerv paprikával töltve, különféle zöldségekből vagy húsból készült töltelékkel, de mindegyiknek van valami sajátossága, a helyi hagyományoktól vagy a szakács személyiségétől függően.
Ez egy régebbi recept egy kis Târnave faluból, egy szelíd szemű nagymama receptje, aki azt mondta, hogy amikor főz, akkor nyugodtnak kell lennie, és ahhoz, hogy az étel ízletes legyen, meg kell szórnia egy cseppet szeretettel a körülötted élők iránt.
összetevők:
- 8-10 megfelelő méretű paprika
- 500 g darált hús
- 1-2 hagyma
- 1 nagyon finomra reszelt burgonya
- 100g (1/2 csésze) rizs
- 2 evőkanál zsemlemorzsa
- néhány zellerlevél
- bors, só, paprika
A paradicsomszószhoz a következő összetevőkre van szükség:
- 250 ml. húsleves (vagy 3-4 evőkanál paradicsompüré)
- 2 evőkanál olaj
- 2 evőkanál liszt
- gyümölcslé, amelyben megfőzték a paprikát
- só, bors, kevés cukor
Készítmény:
Először a paprika elkészítésével kezdődik a töltelékhez. Mossa meg a paprikát, majd vágjon egy kupakot a farok köré, távolítsa el a szárakat magokkal és tisztítsa meg a bordákat.
A daráláshoz 500 g darált húsra, 1-2 hagymára, 100 g rizsre, 2 evőkanál zsemlemorzsára, burgonyára, sóra, paprikára és borsra van szükségünk ízlés szerint. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, majd kevés olajon megpirítjuk, majd paprikát, finomra reszelt burgonyát, majd rizst adunk hozzá. Keverjük körülbelül egy percig, majd tegyük félre és hagyjuk kihűlni. Lehűlés után összekeverjük a darált hússal, a zsemlemorzsával, majd ízlés szerint sóval és borssal.
Töltse meg a paprikát a kapott hús- és rizsösszetétellel, körülbelül fél centimétert hagyva kitöltetlenül, hogy helyet hagyjon a rizs felforrásának.
Rendezze a paprikát egy megfelelő edénybe, a töltött oldalával felfelé. Öntsön rajtuk forró vizet, hogy jól ellepje a paprikát, adjunk hozzá egy kis sót és néhány zellerlevelet, és hagyjuk közepes lángon forralni. Amikor a víz forrni kezd, csökkentse a hőt alacsonyra. Hagyja körülbelül egy órán át forralni, amíg a hús be nem hatol, és a rizs meg nem fő.
A mártást külön készítik el egy mélyebb serpenyőben vagy egy fazékban. Helyezze a tálat közepes lángra, majd adja hozzá a lisztet, óvatosan kevergetve, amíg színe megváltozik. Gyors keverés közben adjuk hozzá az olajat, hogy az olajat beleforgassuk a lisztbe. Hűtsük össze csípős paprika levével, apránként hozzáadva, hogy ne legyenek darabok. Add hozzá húslevest (vagy tömény pasztát, miután azt előzőleg borslében hígítottuk), amíg a kívánt állagú mártást nem kapjuk. A mártást még kb. 4-5 percig forraljuk alacsony hőfokon, majd hozzáadjuk a zellerleveleket, sót, borsot és egy kevés cukrot, hogy a paradicsom savassága egyensúlyba kerüljön.
Tálalás előtt öntsük a paradicsomszószt a csípős paprikára. Sok szerencsét kívánunk.