Töltött sertés gyomor
Emlékezet óta a háziállatok növekedése húsért, az emberek természetesen a lehető legnagyobb haszonnal és rendkívül gazdaságosan törekedtek arra, hogy a tetem minden részét levágás után használják fel. Melléktermékeket (többségükben belső szerveket) természetesen használtak, beleértve a gyomrot is, miattuk finom és olcsó ételeket főzhet, azonban bütykölni kell.
Gyakorlatilag minden fejlett országban a tenyésztés és az elegendő főzési kultúra kialakította saját hagyományait az ételek főzésében. Például a szarvasmarhák, juhok és sertések gyomrát természetes táskaformájuk miatt különböző töltelékekkel tölthetik meg. Az ilyen ételek még ünnepi asztalhoz is jók.
Mondja el, hogyan készítsen töltött sertéshast.
Gyomor vásárlásakor válasszon frisset, fagyasztatlanul (a melléktermékek sokkal gyorsabban romlanak, mint a hasított test egyéb részei). Normális esetben a sertés gyomrának halvány rózsaszín-szürke színe és sajátos szaga van, amely azonban nem képes elviselni a rothadó felhangokat.
Sertés gyomor főzése töltelékhez
Sertés gyomor alaposan megmossuk, késsel megtisztítjuk, kivesszük, ecsettel ecseteljük folyó víz alatt az alábbiak szerint. 5 percig öntsük a gyomrot forrásban lévő vízzel, távolítsuk el, kissé hűtsük le, majd tisztítsuk meg újra belülről és kívülről, a filmet kaparva, mint egy csiszolóanyag, durva sót használunk. Ezen eljárás után alaposan mossa le a gyomrot, és tegye hideg vízbe 8 órára. Az elkészítés előtt alaposan öblítse le.
Hajdinával töltött sertéshús - recept
összetevők:
- sertéshús - 1 darab;
- hajdina zabkása - körülbelül 2 csésze;
- friss gomba (például gomba) - 8 db.
- Hagyma - 1 db;.
- sertéshús zsír - 150 g;
- őrölt fekete bors és más fűszerek (koriander, szegfűszeg, szerecsendió);
- krémes olvasztott vaj - 2 evőkanál. kanalak