Töltött tintahal vagy toutenne recept - Marie Claire
Add hozzá a kedvencekhez
Gyakorlati információk
- Elkészítési idő 40 perc
- Főzési idő 1 óra 15
Hozzávalók
1 kg közepes méretű tintahal 4 kemény tojás 2 gerezd fokhagyma 1 teáskanál mustár 1/2 pohár fehérbor 3/4 pohár olívaolaj 2 pohár víz 1 citrom, szeletekre vágva 6 ág petrezselyem 1 babérlevél kenyérmorzsa sós bors
Lépések
Ürítse ki a tintahalat felülről anélkül, hogy kinyitná őket, megtartva a kúp alakját. Vágja le a fejeket és a lábakat, és pirítsa meg 1/4 pohár olajban. Amikor rózsaszínűvé válnak, és a visszatérő víz részben elpárolog, távolítsa el őket és tegye őket félre. A keményre főtt tojássárgáját felverjük a fokhagymával, hozzáadjuk a mustárt, az apróra vágott petrezselymet, és összeállítunk egy remoulade-ot 1/2 pohár olajjal. Hozzáadjuk a fejeket, a lábakat és az apróra vágott kemény tojásfehérjét. Évad. Töltsd meg a tintahalat. Varr. Ezután rakott edényben tárolja, tűvel enyhén megszúrja őket; letakarjuk vízzel és fehérborral; adjuk hozzá a babérlevelet. Főzzük közepes lángon 30 percig. Ezután tegye a kalmárt egy gratin edénybe, nedvesítse meg egy pohár főzővízzel, és díszítse a citromszeletekkel. Szórjuk meg széles körben zsemlemorzsával. Barna közepes, meglehetősen puha sütőben 30 percig.