Tom Kha Gai - thai leves kókusztejjel magam készítettem
Recept egy thaiföldi Tom Kha Gai leveshez kókusztejjel és csirkével. A leves gyorsan elkészíthető, finom és könnyen elkészíthető 2-3 nappal előre. Íze gyümölcsös, kissé forró és frissítő a lime juice-nak köszönhetően. Mindössze 385 kalóriát tartalmaz adagonként, és tökéletes az év minden évszakában, akár nyáron frissítő, akár télen melegítő, és étkezés előkészítésére is alkalmas az irodában!
Nem emlékszem, mikor ettem volna először Tom Kha Gai levest. Lehet a thaiföldi nyaralásom alatt, de azt hiszem, korábban megismertem. Mindenesetre első látásra szerelem lehetett, mert azóta rendszeresen elkészítem.
A Tom Kha Gai egy thaiföldi leves, amely nagyjából a fele kókusztejből, a másik fele vízből vagy baromfihúsból áll. Finomítják gombával, csirkével és különféle ázsiai fűszerekkel, például galangallal (vagy gyömbérrel), kaffir lime levelekkel, citromfűvel és a tipikus fűszeres halmártással, amelyet rendszeresen használnak a thai konyhában.
Ízlésének megfelelően a levest úgy alakíthatja át, hogy elhagyja a húst (vegetáriánus változat), vagy a baromfihúslevest zöldséglevessel helyettesíti (vegán változat). Ha télen eszi, használhat még egy kis chilit, hogy melegedjen, nyáron kicsit kevesebbet. Hozzáadhat más zöldségeket is, például paprikát, brokkolit vagy bármi mást, amit annyira szeret.
Tehát látja, hogy a Tom Kha Gai leves nagyon rugalmas, és nagyon személyes ízléséhez igazítható.
Recept egy thaiföldi Tom Kha Gai leveshez
Hozzávalók:
- 500 g csirkefilé (vagy pulykamell)
- 400 ml kókusztej (1 doboz)
- 300 ml baromfihúsleves (vegán alternatíva: zöldségleves)
- 250 g friss gomba
- 30 g friss gyömbér (alternatívaként: galangal gyökér)
- 3 ág friss citromfű
- 5-7 kaffir mészlevél
- 1 újhagyma
- 1 mész (gyümölcsléhez és héjhoz)
- 3 evőkanál halszósz
- Friss koriander
- Friss chili vagy csípős paprika (1 forró chili a leves enyhe fűszerességéért)
- só
- bors
Készítmény:
A csirkét csíkokra vagy kockákra vágjuk, a gombákat egészben hagyjuk, felére vagy negyedére vágjuk, és egy serpenyőben kevés olajjal 30 másodpercig sütjük. Ezután kókusztejjel és csirkehúsléval lecsurgatva hagyja lassú tűzön párolni.
Vágjuk szeletekre a gyömbért/galangált, adjuk hozzá, a kés lapos oldalával simítsuk el a citromfüvet, karikára vágjuk a chilit és mindkettőt adjuk a leveshez a lime levelekkel, halmártással, sóval és borssal együtt.
Hagyja, hogy a leves lassú tűzön körülbelül 15 percig pároljon.
Addig vágjuk karikákra az újhagymát, szedjük le a korianderleveleket, a meszet felezzük és levezzük meg, és vágjuk le a héját a mészhéjról.
Adja hozzá a lime levét a Tom Kha Gai-hoz, és ízesítse sóval, borssal és halmártással.
Ossza szét a levest levestálakban vagy tálakban, és tálalja szépen újhagymával, mészhéjjal és korianderrel.
Tom Kha Gai leves - egyél a szemeddel
Étkezés előkészítő
A leves könnyen tárolható hűtőszekrényben 1-2 napig, és a 2. és a 3. napon még jobban ízlik, mint az első.
Hőszigetelt és lezárt ételtartóval könnyedén magával viheti a levest az irodába, és megtakaríthatja az ott lévő étkezde ételeit. Személy szerint nekem van egy rozsdamentes acélból készült Esbit, alig 20 euróért, amellyel a leves nem csak ebédidőben meleg, de még mindig meleg.