Tonka bab Csábító bab - ezért tartoznak a tonkababok a konyhádba! SZÓRAKOZÁSRA
A tonkabab elengedhetetlen az ínyenc szakácsok körében. Mi van a fűszerek édes kísértésével? A legfontosabb tények a nemes babról és a remek receptekről!
Első látásra nem lesz szerelem vele, de ha egyszer megismered, nem akarsz többé nélküle lenni! A tonka bab az ínyenc konyha nélkülözhetetlen részévé vált! Ha még nem élvezted, akkor nagyon hiányzott valami! A FIT FOR FUN megmagyarázza, hogy a tonkabab miért varázsol el minket annyira, mi lehet veszélyes benne, hogyan használja a konyhájában - és a végén 3 igazán remek receptünk is van az Ön számára!
Édes csábítás: ezért a tonkabab!
A tonkabab a fűszerek Hamupipőke. A gyűrött mandula kinézetével nem éppen az ínyencek tetszését hirdeti - de próbáld ki, és jobban megtanítják!
- Vanília és marcipán jegyzete - édes, keserű és fadarab. Valahogy misztikus, de határozottan mennyei finom!
- Az ízjegyek tekintetében egyértelmű, hogy hol használják a tonkababot: krémek, szufla, sütemények, lekvár, fagylalt, forró italok - minden az édesszájúnak. És nem csak ezért: A tonkababbal annyit kísérletezhet, amennyit csak tud! A füstölt fűszerek, a majonéz, a bárány tagine és a karácsonyi pecsenye egyenesen megdöbbentő, keserű mandula és vanília jegyekkel.
- És ami a legjobb: A kulináris csúcsokhoz csak egy késre van szükség a tonka babból!
Tonka Bean: A túl sok veszélyes!
A tonkabab nemcsak aromája, de kumarintartalma miatt is imádnivaló. A kumarint leginkább a woodruff puncs rajongói ismerik. A mottó itt: ne használjon túl sokat a gyógynövényből! A kumarin nagyobb mennyiségben gyógyszerként hat, álmosságot, fejfájást és hányingert okozva. A kutatók a májra is mérgező hatásokat találtak, amelyek elősegíthetik a rák kialakulását. De nincs oka a pánikra: Senki sem kerül ilyen gyorsan a tonkabab mámorába! Az élelmiszeriparra szigorú maximális mennyiségi követelmények vonatkoznak - és az okos erjesztésnek köszönhetően az otthoni fűszerpolcon lévő tonkabab csak apró mennyiségű kumarint tartalmaz, így nagyon jámbor. Egyébként: az étgyár nem csak a tonkabab és a woodruff az egyetlen bódítószer - a fahéj és a levendula sem éppen fukar a kumarinon.
Főzés és sütés tonkababbal - ez így működik!
Ha tonkababbal szeretné édesíteni a napját, két lehetősége van.
A lehetőség: Az egész babot kb. 10 percig forraljuk - jól megy tejbe, növényi alapú italba vagy tejszínbe. Előnye: A tonkababot 5-10 alkalommal használhatja. Főzés után egyszerűen csak halássza ki, öblítse le és szárítsa meg.
B változat: Finoman lereszeljük, és belekeverjük az edénybe vagy a süteménytésztába! A szerecsendió vagy a héj reszelõk a legalkalmasabbak erre. Az adagolás nagyjából megegyezik a szerecsendióval.
Ha túlzásba viszi a tonkababbal, akkor kevésbé lesz gondja a kumarinnal, mint az intenzív aromával, amely kissé emlékeztet a füstölőkre. Tehát: a kevesebb több!
FIT FOR FUN tipp: 3 recept kipróbálásra!
Valerie Böker, az MSc táplálkozási szakember és az FFF munkatársa három nagyszerű receptet talált ki és kipróbált tonkababbal! Ő mondja:
"A tonkabab nem csak valami az ínyenc konyhának, hanem mindenképpen alkalmas mindennapi használatra! Zabkása, chia puding, erősítő rudak vagy turmixok - a pipacs tonka bab mindig lehetséges. Ezért itt három receptet kell kipróbálni - imádni fogja!"