Tönköly a konyhában

Kecskével írva

Turizmus - Umbria

A ma létező összes gabona közül a legrégebbi tönkölyöt már a Kr. E. Hetedik évezredben termesztették Mezopotámiában, Szíriában, Egyiptomban és Palesztinában. A La Garfagnana valószínűleg Toszkána egyetlen kis vidéke, ahol a tönkölytermesztés mindig is létezett, még akkor is, amikor más termőhelyeken ez a gabonafélék a múlt század végén kezdtek eltűnni.

A Farro della Garfagnana-t a közelmúltban fedezték fel számtalan táplálkozási tulajdonsága miatt, és mivel rostjai jótékony szerepet játszanak az emésztőrendszer megfelelő működésében. Ez a gabonafélék különösen gazdagok keményítőben, ami tökéletesen alkalmas valamennyi előállítására. Ennek ellenére a főzés során elsősorban egyszerű és különösen ízletes levesek, valamint zöldségekből és babból készült levesek elkészítéséhez használják. Ezeket az ételeket vörösborral kísérjük. A tönkölyszemeket darálhatjuk és felhasználhatjuk tészta, kenyér, keksz stb. Készítéséhez is. ”A búza ősének tartott tönköly visszatér. !
Bio gabona jellegénél fogva: A tönköly tápanyagszegény talajban jól megnő. A vetés ősszel, előzőleg előkészített talajon történik, és nem igényel gyomirtót. A növény robusztus, ellenáll a hidegnek, a betegségeknek és más fertőzéseknek, és kémiai műtrágyák vagy növény-egészségügyi termékek nélkül is képes megtenni.

Az ókorban már elfogyasztott és a rómaiak által különösen nagyra értékelt tönkölybúza nyilvánvaló hozam okokból a búza búza javára hagyott fel. Valójában ezt a forgalomba hozandó gabonát először le kell hámozni és kifehéríteni. A golyó, amellyel letakarják, akár súlyának 30% -át is elérheti! Kemény növény, kevés vizet igényel, nincs gyomirtó és még kevesebb műtrágya. Nagyon gazdag fehérjékben és szénhidrátokban, ez a gabona ismét trend. Most megtalálja a helyét a szupermarketek bio polcain.