Tönköly és kis tönköly, van-e; glutént Mert Gus
Gyakran zavart, tönköly és kis tönköly szavak azonban nem sok közös vonást mutatnak, kivéve a vezetéknevüket! Megeheti e gabonák bármelyikét a gluténmentes? Óvatosnak kell lennünk ...
Tönköly és kis tönköly: nézzük át az alapokat !
Két különböző gabonafélék
A tönköly és a kis tönköly két különböző fajhoz tartozik! Valójában a kis tönkölyvirág hivatalosan eengrain néven ismert. Angolul és több nyelven a tönköly és a kis tönköly különböző nevekkel rendelkezik, tönköly és eikorn búza.
A kis tönköly az emberiség gyökereihez nyúlik vissza: ez a legtöbb ősi gabonafélék az emberek termesztik és fogyasztják, míg a nagy tönköly modernebb búzákkal készült keresztekből készül.
A tönköly és a kis tönköly két olyan gabonafélék, amelyek viszonylag alacsony hozammal és ezért drágák, de gyenge talajú területeken növekedhetnek, ahol más gabonafélék, mint pl. kukorica, ne nőj. Mezőgazdasági érdeklődésük mellett a két gabonafélének előnyös táplálkozási tulajdonságai is vannak.
Aki tönkölyet és apró tönkölyet eszik ?
A nagy tönkölyet főleg Észak- és Kelet-Európában termesztik, szilárd magvát pedig egy kis héj borítja, ami megnehezíti az emészthetőséget. Ezért főként a kenyér és tészta. Másrészt magnéziumot tartalmaz, amely segíti a stressz leküzdését, valamint fehérjéket és szénhidrátokat, amelyek választott szövetségessé teszik az edzés során.