Tönkölykenyér - információk, tápértékek és recept
Sötét kenyér
Kipferl tonkababbal
Az egészséges ősi gabonából készült tönkölyliszt már több éve meghódítja a szupermarket polcait. A gabona különösen sokoldalú és ízletes, finom, diós jegyű. Emellett sok ásványi anyaggal és vitaminnal látja el a testet.
Mi az a tönkölykenyér?
Ebből a nagyon egészséges gabonából tönkölykenyeret sütnek. Időközben sok fogyasztó felfedezte ezt a finom és egészséges kenyeret saját maga számára. A tönköly kenyér az egyik vitaminokban és fehérjékben gazdag kenyerek Általánosságban elmondható, hogy valódi áldás az emberek számára, például a vegetáriánusok számára, akik számára fontos az egészséges étrend és a megfelelő fehérjebevitel.
Tönkölykenyér egészséges?
Tönkölykenyér készítése kovász és búza nélkül biztosítja, hogy a kenyér allergiások számára is alkalmas van. A sok rost és kevés kalória hozzájárul a kiegyensúlyozott és egészséges étrendhez. A tönkölykenyér-étrend minden korosztály számára megfelelő.
A tönkölybevitel esetén a gyermekek fontos építőelemeket fogyasztanak, a kiegyensúlyozott összetétel egészséges táplálkozási alapot kínál a sportolóknak, és az idősebb emberek profitálnak az immunrendszert erősítő fontos létfontosságú anyagokból. Tönkölyevéskor a cukor emésztése egyenletesen és lassan megy végbe, így ezt a kenyeret a cukorbetegek is nagyon jól tolerálják.
A tiszta tönköly kenyér kapható biopiacokon, egészséges élelmiszerboltokban, mezőgazdasági üzletekben és egészséges élelmiszerboltokban. De tönköly kenyeret is vásárolhat a szupermarketben. Sokan különösebben sütik saját tönkölykenyerüket. Élesztő nélküli tönkölykenyeret például nagyon könnyű magadnak sütni, és ideális azok számára, akiknek élesztő nélkül kell boldogulniuk.
Remek receptek vannak erre az interneten. Finom és egészséges, tönköly kenyér kalória kisebb jelentőségű. Tehát a tönköly kenyér táplálkozási szempontból egészségesebb, mint a búza. A tönköly több fehérjét tartalmaz, magasabb ásványianyag-tartalmat, különösen Szelén, cink és réz, valamint több vitamin (A1, B1, B2 D, E) mint más típusú kenyér. Magas a telítetlen zsírsavak, különösen az olajsav aránya. A nehézfémeket a tönköly kevésbé veszi fel, mint a búza.
A tönkölyöt más pékáruk, például péksütemények, sütemények és tészták gyártásához is használják. A még nem teljesen beérett tönkölyszem gabona zöld kernel néven is ismert. A zöld magnak különösen diós íze van, és gyakran ízletes pogácsák készítésére használják. Sokoldalúsága miatt a tönköly egészséges, ízletes étel, amely nem hiányozhat egyetlen menüből sem.
Tápérték
Magas rosttartalma hosszú jóllakottságot biztosít, ami mellesleg az alaknak is kedvez. (Zsírtartalom/100 gramm/2,7 gramm). A tönkölyben található ásványi anyagok és vitaminok (foszfor és B-vitaminok) segítik a máj, az agy és az izomsejtek egészségét. Ezenkívül a tönkölynek magas a kovasav-tartalma, ami pozitívan befolyásolja a koncentrációt, biztosítja a feszes kötőszövetet, valamint erősíti a hajat és a körmöket. A legfrissebb eredmények azt mutatják, hogy ennek a gabonának még hangulatjavító hatása is van, mivel olyan aminosav-keveréket tartalmaz, amely elősegíti a boldog hírvivők kialakulását az agyban.
100 gramm tönköly kenyeret tartalmaz 10,4 gramm fehérje, 3,5 gramm zsír, 39,5 gramm szénhidrát és 234 kalória (kcal). A fűtőérték (energiaérték) 979 KJ.
Az élelmi rostok aránya 4,4 gramm, ezek a tápanyagok biztosítják, hogy a tönköly kenyér jót tesz az emésztésnek és az egész szervezetnek. Krómtartalma miatt a tönköly elősegíti a krómhiány miatt ingadozó vércukor stabilizálását. A tiocianát stimulálja az immunrendszert és gyulladáscsökkentő hatású.
További kenyér recepteket keres?
Akkor a „Kenyérsütés” könyv az Ön számára megfelelő!
Itt talál egy szép receptválasztékot.
Nézze meg most közvetlenül az Amazon-on *
Te magad sütj tönkölykenyeret - recept
A kenyérsütés önmagában nem művészet, és ha illatos eredményt akar bemutatni, vegye alapul
- 500 gramm 630-as típusú tönkölyliszt
- 1 teáskanál só
- 1 csomag száraz élesztő
- 250 gramm langyos víz
és ezeket az összetevőket sima tésztává dolgozza fel. Ez most meleg, törülközővel letakart helyen emelkedhet, körülbelül 30–40 perc elteltével a térfogatának majdnem meg kell duplázódnia. A tönköly tésztát alaposan átmorzsolják, mielőtt kenyérré vagy zsemlévé formálják. Tipp: Ha a tészta felületét kevés tejjel megkenjük, akkor szép kéreg keletkezik. Most hagyja a tésztát körülbelül öt percig kelni, mielőtt éles késsel körülbelül egy centimétert vágna a felületén. 200 fokon a tészta körülbelül 50 percet vesz igénybe, amíg a sütő csodálatosan illatos kenyérként elhagyja.
Természetesen a fent említett összetevők módosíthatók, így szemek adhatók hozzá, kenyérízesítő keverék kerülhet beépítésre, vagy például sült hagyma is beépíthető. Kenyérsütéskor a képzelet valóban játszhat, és a tönkölyliszt mindent csodálatosan csinál.