Tonus Maxim 7 Egészséges szénhidrátforrások Delimano
Az egészséges szénhidrátok fokozatosan biztosítanak energiát számunkra, fogyasztásukat a glükóz lassú felszabadulása követi a vérben. Annak érdekében, hogy asszimilációjuk lassú legyen, a szénhidrátoknak (szénhidrátoknak) meg kell felelniük bizonyos feltételeknek: (.)
Az egészséges szénhidrátok fokozatosan biztosítanak energiát számunkra, fogyasztásukat a glükóz lassú felszabadulása követi a vérben.
Annak érdekében, hogy asszimilációjuk lassú legyen, a szénhidrátoknak (szénhidrátoknak) meg kell felelniük bizonyos feltételeknek: - komplexeknek (legalább 3 megkötött cukrot tartalmazniuk); - a rostok (szénhidrátok, amelyeket a szervezet nem emészthet és nem asszimilálhat, de amelyek segítik a testet a béltranszport megkönnyítésével és bizonyos anyagok - glükóz, zsírok vérbe történő felszívódásának csökkentésével); - ne legyen túl koncentrált (az asszimilálható szénhidrátok aránya az adott ételben nem lehet túl magas).
Ezenkívül a szénhidrátban gazdag ételeknek 2 követelménynek kell megfelelniük ahhoz, hogy valóban egészségesek legyenek: - ne tartalmazzanak káros adalékanyagokat (ezért a lehető legtermészetesebbek legyenek); - további, a szervezet számára hasznos anyagokkal való ellátás: vitaminok, ásványi sók, (egyéb) antioxidánsok (pigmentek, enzimek és kofaktorok, molekulák, amelyek fémek megkötésével rendelkeznek).
Jó szénhidrátok biztosítja a test számára a szükséges energiát minimális kockázat anyagcsere-betegségek lehetséges kialakulását illetően.
A jó szénhidrátot adó szokásos ételek közül a legegészségesebbek:
1) Fekete kenyér (és adalékanyagok nélkül), nagyon rostban gazdag és értékes B-komplex vitaminforrás;
2) Lencse és borsó, amelyek összetett szénhidrátokat, rostokat, vasat, B-komplex vitaminokat tartalmaznak;
3) Köles (csíra, mag vagy liszt formájában): a jó szénhidrátok mellett számos antioxidánst és vasat kínál. Sok táplálkozási szakértő a gabona legegészségesebbnek tartja;
4) Quinoa (még ha nem is helyi gabonafélékről van szó, a legtöbb egészséges élelmiszerboltban megtalálható): gazdag rostokban és (más zöldségekhez képest) kalciumban, használhatja rizshez hasonlóan;
5) Karfiol és káposzta - jó B-vitamin-, rostforrás és sokféle szénhidrátot tartalmaz. Sok vízük van, a szénhidrátkoncentráció viszonylag alacsony;
6) Zöldbab: az egészséges szénhidrátok mellett számos rákellenes vegyületet is biztosítanak számunkra. Nyersen is fogyasztható (salátákban);
7) Cukkini - a rost- és víztartalom szempontjából a "zöld csillagok" státusza a zöldségek között. Káliumban is gazdagok.
A gyümölcs az egészséges szénhidrát forrása? Bár a gyümölcsök általában egyszerű szénhidrátok forrásai, egészségesek, mivel a gyümölcsök szénhidrátkoncentrációja viszonylag alacsony, összetételükben a legnagyobb százalékot a víz tartja. Sőt, a gyümölcs rostot, ásványi anyagokat, vitaminokat és antioxidáns pigmenteket biztosít számunkra.
Szigorúan szénhidrátforrásként tekintenek rá, olyan gyümölcsök, amelyek esetében gyakorlatilag nem szükséges mennyiségi korlátozásokat megállapítani, azok az alacsony glikémiás indexűek: grapefruit, eper, szeder, alma, körte stb.
Miért fontos korlátozni a "rossz szénhidrátok" fogyasztását? Rossz szénhidrátok (akik gyorsan felszabadítják a vércukorszintet) az egyik fő kockázati tényező a cukorbetegség kiváltásában. Ezenkívül túlzott fogyasztásuk elősegíti az elhízást, a rák és a szív- és érrendszeri betegségek különböző formáinak megjelenését. Rossz szénhidrátok forrásai: sör, burgonya (különösen sült vagy sült, de püré is), fehér rizs (hántolt), fehér kenyér, kukoricapehely, szárított perec, fánk, chips, keksz, perec, croissant, cukorban gazdag termékek stb.