Törje meg a jeget a turbina és a fagylaltkészítő között, válasszon helyesen; A Szakács Közlönye
Kint van a nap ... nyári hangulat, ez az izgalom a konyhában! Philippe séf finomítja szezonális receptjeit, hogy legyőzze a fagyasztott desszertek iránti vágyat.
Matt citrom, ananász granita, Speculoos fagylalt, füge, mangó, málna, sárgabarack sorbetta ... Ínyenc fesztivál vár rád! Ha azon gondolkodik, hogy saját fagylaltot vagy zamatos sörbet készít, amely sokkal jobb, mint bármelyik szuperhősített ipari fagylalt, akkor itt az ideje, hogy fontolja meg az igényeinek megfelelő eszközt, azzal a büszkeséggel, hogy elmondhatja: ma jég tejszín, ez "házi" !
A gyártási folyamatok változatlanok maradnak, nevezetesen: folyékony készítményt hűtött tartályba öntünk, amíg fagylaltot nem kapunk, miközben elkerüljük a kristályok képződését.
Az eszköz megválasztása az Ön költségvetésétől, a használat gyakoriságától, a gép tárolásához szükséges helytől függ.
SORBETIERE
A családban általában használt fagylaltkészítőt hideg blokkkal látták el, amelyet néhány órára (legalább 10–12 órára) a fagyasztóba kell helyezni, mielőtt a készítményt jégre helyeznék.
Ez a fajta eszköz a legkeresettebb, mert a minőség/ár arány szempontjából a legkönnyebben elérhető.
Ha nagy fagyasztóval rendelkezik, ez nem jelent problémát, másrészt, ha van egy kis fiókos fiókja, akkor a tál tárolása bonyolultabb, mert függőlegesen kell tárolni.
Gazdaságos, praktikus, kompakt, ideális felszerelés a kezdő számára, másrészt az előrelátás rendben van, mert a hideg gyártóegység hosszú tárolást igényel a fagyasztóban, és csak egy fagylaltot készíthet. hűtőtartályok.
Ennek ellenére, ha a tál eléggé lehűlt, csak 30 és 40 percet kell várnia, amíg a turbina elvégzi a dolgát, és a jég megdermed.
TURBINA
A fagylaltkészítőnél jóval hatékonyabb turbina autonóm a hideget termelő motoregységének köszönhetően. Egyszerű és megbízható, lehetővé teszi fagylalt készítését nagyobb mennyiségben, bármilyen fagyasztott desszert illico improvizálását és több recept egymás után történő láncolását korlátozott keverési idő alatt, előzetes fagyasztás nélkül. Valami minden ízlés kielégítésére! Ez nem elhanyagolható érv az ínyencek vagy a nagycsaládosok mellett, de ennek fő hátránya az ár: magas !