Torma (Armoracia rusticana) - ehető növények

A legjobb könyvek az ehető növényekről

Fedezze fel az ehető növények minden titkát botanikuscsoportunk által kiválasztott legjobb munkáknak köszönhetően

Latin név: Armoracia rusticana

A Brassicaceae családból a torma egy elfeledett zöldség, amely az Armoracia nemzetségbe tartozik.

Leírás

Nagy, erőteljes évelő, minden részén csupasz, 60 cm és 120 között magas.

Szára felfelé elágazó, barázdált és üreges. A szárak nem minden évben jelennek meg.

Az alaplevelek nagyok, hosszúkásak, hosszú levélnyéllel fogazottak; felső levelei kicsiek, rövid levélnyéllel, az alsóak gyakran karéjosak.

8–9 mm-es fehér virágok, 4 keresztszirommal (keresztes), széles panikában elrendezve.

A termés kicsi, gömb alakú szilikula, általában steril, és hosszú kocsány hordozza őket.

Nagy, húsos, hengeres gyökér, osztott, kívül barnássárga, belül fehér.

Széles körben honosítva. Szeret nedves bokrokban, vízi utak mentén vagy falvak közelében nőni (megmenekült a növényektől).

A tormát a főzésben és az orvostudományban nagyon ősidők óta használják, főleg a szláv és a germán népek.

Kultúrájának nyoma Közép-Európában a 12. század óta létezik. A neve ófranciából származik: Raïz (gyökér) fors (fanyar és fűszeres).

A fűszeres káposztával ízesített levelek nyersen fogyaszthatók (fiatalon). Másrészt gyakran keserűek.