Török receptek aklava Sade Lokum - török méz Bulgur Pilaf Kavurma stílusában ()
[Birsalma cukorszirupban (Ayva Tatlisi)] [Vörös lencseleves (Kirmizi Mercimek þorbasi)] [Török zöldségleves (Sebze Çorbasi)] [Boerek] [Galuska fűszeres marhahússal] [Báránykebab padlizsánnal] [Grillezett tengeri sügér diós mártással] [Karfiolszósszal dióval ] [Török mákos keksz] [búzasaláta, török stílusú] [Fava (hasított széles babból készült) - Fava (kuru ic bakladan)] [Fava - pürésített bab] [Menemen (török sült tojás)] [török Lokma] [Tulumba Tatlisi (török) Spritzkuchen cukorszirupban]] [Joghurt Tatlisi (török joghurtos sütemény)] [Cigaretta Boerek (Sigara Boeregi)] [Vörös lencseleves (Kirmizi Mercimek þorbasi)] Baklava Beszállító: Nevin Halici török szakácskönyv ISBN 3-89350-199-1 Felvétel: Viviane Kronshage Kategóriák: Desszertek, Sütés, Édes, Törökország 16 adag A TÖLTÉSHEZ 75 gramm dió, pisztácia vagy mandula 1 evőkanál cukor; (1) A SZÁLLÍTÁSHOZ 125 gramm fehér durumbúzaliszt, 125 gramm liszt; kevés 1 teáskanál sütőporral; összekevert 1 tojást
CHR.WUNDERWALD 2: 249/5090.23 Tisztítsa meg a spenótot, mossa meg, jól csepegtesse le és nagyjából aprítsa fel. A hagymát felkockázzuk, a fokhagymát kinyomkodjuk. Egy nagy lábosban felmelegítünk olívaolajat, megpirítjuk benne a hagymakockákat és a fokhagymát. Hozzáadjuk a bárányragut és jól megpirítjuk. Röviden megpirítjuk a kesudiót, ízesítjük sóval, borssal és szerecsendióval. Hozzáadjuk a ribizlit és a rizst, és 2 percig pirítjuk, lecsepegtetjük a paradicsomlével és a zöldségalaplával, felforraljuk és 15 percig zárt fedéllel pároljuk. Most keverje össze a durvára vágott spenótot a rizzsel és főzze az utolsó 5 percet. Nagyjából reszelje le a sajtot, és ezzel szórja meg az edényt. Bulgur saláta Kategóriák: Saláta, előétel, Törökország 4 adag 1 gerezd fokhagyma 250 gramm bulgur 1 kis padlizsán 200 gramm fiatal cukkini 4 evőkanál olívaolaj 1 mogyoróhagyma 10 fekete olajbogyó 1 csokor bazsalikom 1 citrom 1/8 liter zöldségleves Só, bors Ismeretlen
CHR.WUNDERWALD 2: 249/5090.23 Finoman aprítsa fel a fokhagymagerezdet. Tegye a bulgurt a fokhagymával 1/2 liter forrásban lévő vízbe, adjon hozzá 1 teáskanál sót, és lassú tűzön párolja 10-15 percig, fedő nélkül hagyja kihűlni. Mossuk meg a padlizsánt és a cukkinit, tisztítsuk meg és vágjuk kockákra, ízesítsük sóval és terítsük 2 evőkanál olívaolajjal bevont tepsibe. Süt a grill alatt, hébe-hóba megfordulva. Amikor a zöldségek megpirultak, hagyjuk kihűlni. A medvehagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Az olajbogyót kövezzük le és negyedeljük. Mossa meg a bazsalikomot és vágja csíkokra. Süssük a diót egy bevont serpenyőben, amíg illatos nem lesz. Keverje össze az összes hozzávalót. Keverje össze a citrom levét, a maradék olívaolajat, a húslevest, a sót és a borsot öntetbe, adja hozzá a salátához és tálalja. Lahmacun (török pizza) Szállító: Házi recept - 2: 2426/3035.19-24.05.94 Funda és Werner Schiek - Szöveg kissé igazítva Kategóriák: Törökország, darált hús, pékáruk, pizza 2 adag DOUGH 500 gramm liszt 1 teáskanál só 1 csomag száraz élesztő/Friss élesztő víz 1 teáskanál cukor
pizzatésztának kell lennie. Tálalási javaslat: Öntsön citromlevet a forró lahmacunra, tegyen petrezselymet a tetejére, és tekerje fel az egészet. Az Ayran italként ajánlott. Török juhsajt tekercs Bulgurral és zöldbabbal Szállító: frau jelenleg rögzíti: I. Benerts 97/21/97 Kategóriák: Zöldségek, Gabona, Sajt, Bulgur, Törökország 4 adag A tekercsekhez: 300 gramm enyhe juhsajt 100 gramm fehér kenyér; hámozott 4 evőkanál gyümölcsecet 4 evőkanál olívaolaj 2 tojás sós bors 1 teáskanál kömény 1 teáskanál rózsapaprika cayenne bors 3 evőkanál zsemlemorzsa 4 evőkanál olaj; sütéshez A BULGUR SZÁMÁRA: 2 zöldpaprika; friss 1 evőkanál olaj 300 gramm bulgur (előre főtt és őrölt búza) 1 liter zöldségalap só 1 teáskanál nemes édes paprika 1 teáskanál rózsapaprika 1 citrom annak leve
4 tengeri sügér filé - egyenként kb. 200 g 200 gramm hagyma; finoman apróra vágott 100 gramm vaj 1 kiló paradicsom; nyúzott és magos 1 fahéjrúd; egy kb. 1,25 cm 3 szegfűszeg 1 babérlevél 4 szakadó gyantagyanta 1/4 teáskanál só TRAD. Törökország receptje - Rene Gagnaux készítette. A hagymát három percig sütjük a vajban, majd hozzáadjuk a paradicsomot, a sót, a fűszereket és a babérlevelet. Fedjük le az edényt, és forraljuk fel a paradicsomot. Csökkentse a hőt és párolja tíz percig. Szűrjük át a mártást. Helyezzen minden halfilét egy darab fóliára. Törje össze a műgyantát a sóval, alaposan keverje össze és szórja rá a halakat. Öntsük a mártást az egyes filékre, zárjuk le a fóliát, és tegyük a parcellákat egy tepsire. Vízzel megkenjük, és 200 ° C-ra előmelegített sütőben körülbelül tíz percig sütjük. Azonnal tálalja a csomagokat, és csak az asztalnál nyissa ki őket. Pirinc Pilavi (egyszerűen rizs a török módon) Beszállító: - Funda házának receptje # NÉV? - 2: 2426/3035.19,31.05.94 - szöveg kissé adaptálva Kategóriák: rizs, Törökország 4 adag
500 gramm NATURREIS 2 evőkanál margarin; vagy vaj 800 milliliter húsleves; vagy Wasser Salz Werner Schiek: Valamivel ezelőtt volt egy vizsgálat a rizs elkészítésével kapcsolatban. Csak beírtam a rizs elkészítésének kedvenc módját, ahogy kedves úrnőm mindig. Mivel a húsleves mennyiségét pohárban adjuk meg, üvegenként 0,2 literre alakítottam át. (Ilyenek a szemüvegünk), ha inkább sáros, akkor még egy kis folyadékot kell hozzáadni. Csak próbáld ki. Mossa meg a rizst többször, majd hagyja 30 percig forró vízben merülni, majd szitálja át. A húslevest és a vajat/margarint (vajjal és húslevessel szeretem a legjobban) tegyük egy fazékba, adjunk hozzá sót és forraljuk fel. Adja hozzá a rizst, és fedje le az edényt, amikor ismét forr. Állítsa a tűzhelyet gyenge lángra, és addig főzze, amíg az összes folyadék felszívódik. Ezután nyissa ki a fedelet, fedje le egy (tiszta) ruhával, és hagyja rövid ideig pihenni.
-- Tálalás --- Különösen szeretem, ha kis vékony tésztákat is főznek (például üvegtésztákat, csak barna színűeket), amelyek ezt a különleges sípot adják neki. (Egyébként a Pirinc Pilavit így ejtik: Pirintsch Pilave) Kadinbudu Koefte (Frauenschenkel húsgombóc) Beszállító: Funda és Werner Schiek házi receptje: 2426/3035.19-24.05.94 Kategóriák: Hús, darált hús, Törökország 4 adag 500 gramm marhahús 500 gramm Rizs 1 teáskanál margarin 1 hagyma 2 tojás; (1) 1 tojás; (2) 1 csokor petrezselymes só paprika
Olaj 1000 gramm borsó A darált hús felét felkarcolja a margarinnal, majd hagyja langyosra hűlni. Főzzük a rizst, amíg kihűl. Keverje össze a főtt rizst a sült darált hússal, majd adja hozzá a maradék hozzávalókat (tojás (1)), és keverje össze a nyers darált hússal. Hagyja a masszát egy kicsit pihenni. Ezután vegyen diós méretű darabokat és formálja oválisra, fordítsa meg a tojást (2) és forró olajban pirítsa meg. Helyezze a sült húsgombókat egy ovális tányérra, és díszítse borsóval. Csicseriborsó püré (humusz) - Törökország Beszállító: Erika Casparek-Tuerkkan Török főzés/GU gépelés: Ulli Fetzer 2: 246/1401.62-16.08.94 Kategóriák: Zöldségek, hüvely, csicseriborsó, Törökország 10 adag 250 gramm Szárított csicseriborsó 3 citrom; a lé, amelyből 2 gerezd fokhagyma 140 gramm tahini; (Szezámpép) török. Szaküzlet 1 csipet Kreuzkuemmel; őrölt só 1 csomó lapos petrezselyem 1 teáskanál paprikapor; edelsuess 5 evőkanál olívaolaj, hidegen sajtolt Törökországban a humusz az egyik apró étel a raki asztalon. Mossa meg a csicseriborsót, és egy éjszakán át áztassa bő hideg vízben. Másnap engedje le a csicseriborsót. Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben
Hozzuk be, öntsük bele a csicseriborsót, rövid ideig forraljuk fel, lehúzzuk és főzzük 40-45 percig. Hagyja kihűlni. Helyezze a csicseriborsót egy szitába, és hámozza meg őket - a bőr könnyen lehúzható a hüvelykujj és a mutatóujj között. Vágja fel a csicseriborsót turmixgépben. Öntsük bele a citromlevet, és szűrőn szűrjük le a pürét. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és nyomjuk át a fokhagymaprésen a pueree-be. Keverje hozzá a tahinit és a Kreuzkuemmel. Só. Mossa meg a petrezselymet, rázza szárazra és apróra vágja. Keverjük bele a humuszba. Ha szükséges, keverjünk hozzá 3-4 evőkanál vizet, hogy a pueree teljesen rugalmas legyen. Rendezze a humuszt egy tálba. Keverje össze a paprikaport az olajjal, és ossza el az edényen. A szerző besorolása: Vendégeknek adagonként 860 kj/200 kcal, a csicseriborsó áztatási ideje 12 óra, elkészítési ideje 1 1/2 óra Manti (török tortellinik) Beszállító: Feladta: Uwe Steckel TTB.aworld.de - 09/08/94 Kategóriák: Tészta, tészta, hús, pulyka 4 adag 4 liter víz főzéséhez Só (1) 400 gramm liszt; (1) 50 gramm liszt; (2) 1/2 teáskanál só; (2) 1 tojást töltsön meg 1/8 liter vízzel
4 paprika 1 evőkanál olaj 1 hagyma; apróra vágott 300 gramm darált hús 100 gramm főtt rizs Só, bors Oregano kömény Sütőzsír; vagy -Oel 1/2 liter húskészlet 2 evőkanál paradicsompüré citromlé 10 gramm keményítő 1/8 liter tejföl A Dolmák töltött zöldségek - a törökök találmánya, amely az egész világon elterjedt. A legnépszerűbb a következő kombináció. Vágja le a paprikák fedelét. A hagymát olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a darált húst és rövid ideig megpirítjuk. Keverjünk bele rizst és fűszereket, és töltsük meg velük a paprikát. Forró zsírban megpirítjuk, majd felöntjük az alaplével és megfőzzük a hüvelyeket. Keverje meg a paradicsompürét a húslevesben, fűszerezze. A keményítőt habosra keverjük a tejszínnel, és besűrítjük a mártást. Cukkini darált hússal (Etli kabak dolmasi) - Törökország Szállító: Erika Casparek-Tuerkkan Török főzés/GU gépelés: Ulli Fetzer 2: 246/1401.62-15.08.94 Kategóriák: Zöldségek, Friss, Cukkini, Darált hús, Törökország 4 adag 1 kiló cukkini; közepes méretű 2 közepes hagyma 30 gramm vaj; (1) 1/8 liter víz 60 gramm patnarizs 400 gramm darált marhahús Sós bors; frissen őrőlt