Törökország EGY FOGOSABB

Tudjon meg többet: A pulykahús alacsony zsír- és fehérjetartalmú - tökéletes keverék egy könnyű ételhez.

fogosabb

Tartalomjegyzék

  1. Törökország Mell Interaktív Infographic
  2. Mit kell tudni a pulykahúsról
    1. évszak
    2. íz
  3. Kedvenc pulyka receptjeink
  4. Mennyire egészséges a pulykahús valójában?
  5. Vásárlási és főzési tippek a pulykahúshoz
    1. Vásárlás
    2. tárolás
    3. készítmény
  6. Elkészítési tippek a pulykahúshoz
  7. Tudás elvitelre

Törökország Mell Interaktív Infographic

Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután egyszerűen kattintson a megfelelő plusz vagy mínusz pontra.

Mit kell tudni a pulykahúsról

Körülbelül 175 évvel ezelőtt és utána még sokáig a pulykahúst ebben az országban csak egész állatok formájában ismerték. A 19. század leghíresebb és legfontosabb szakácskönyvében, Henriette Davidis gyakorlati szakácskönyvében nincs egyetlen recept sem a szelethez, a steakhez vagy más pulykaételekhez, hanem annál is több utasítás található az egész pulyka töltésére és elkészítésére (1). .

A darabolt pulykahús kínálatának divatja az Egyesült Államokból alapvetően csak a második világháború után jutott el hozzánk. Azóta lassan, de folyamatosan nőtt a népszerűsége. Nem meglepő, mert a pulykahús olcsó, a legtöbbnek jólesik és könnyen elkészíthető.

Ennek a népszerűségnek azonban megvannak a maga hátrányai is, mert a magas igény a pulykák intenzív állattartását is eredményezte (2). Neveléshez nincs ketrec, mivel a hagyományos német hízók több ezer fős állományban tartják az állatokat istállókban. A pulykák viszonylag szabadon mozoghatnak ott, de a körülmények még mindig nagyon szűkek. Csak néhány hizlaló (teljes 0,3 százalék) is végez testmozgást.

Az ökológiai gazdálkodás során a pulykák fajoknak megfelelőbb szabadon tartásban élnek, de az ökológiai gazdaságokban genetikailag tenyésztett állatok gyakran fehérjehiányban szenvednek, mivel az ökológiai takarmány gyakran túl kevés fehérjét tartalmaz. Az állatvédők ezért a szilárdabb régi pulykafajták újbóli megtartását szorgalmazzák, mind a jobb húsminőség, mind a fajoknak megfelelőbb tenyésztés érdekében - de eddig kevés sikerrel.

Szerencsére ma már vannak olyan gazdaságok és szövetségek, amelyek komolyan fontolóra veszik a pulykák fajoknak megfelelő tartását és a változtatásokat (3), (4), (5) .

évszak

A pulykahús mindig frissen vagy fagyasztva kapható.

íz

A fehér mellhús íze nagyon enyhe, a lábakból származó sötét pulykahús sokkal erősebb ízű.