Törökország vs csirke több fehérjével Recept útmutató Recept útmutató
A következtetés
A fehérje a kiegyensúlyozott étrend elengedhetetlen része.
Bár különféle forrásokból nyerhető, a csirke és a pulyka a legnépszerűbb magas fehérjetartalmú ételek közé tartozik.
Ez a cikk a pulyka és a csirke fehérjetartalmát tárja fel, és megvitatja az egészségesebb választást.
Fehérje fehér húsban
A legtöbb fehér csirke és pulykahús a mellből és a szárnyakból származik.
A színe fehérebbnek tűnik, mint a baromfi sötétebb részein, a mioglobin alacsonyabb fehérjetartalma miatt. A mioglobin oxigént szállít és tárol az izomban, és felelős a sötétebb húsdarabok vörösesbarna árnyalatáért (1).
Az emlőhús az egyik legnépszerűbb baromfidarab, különösen a fitneszkedvelők és a diétázók körében, magas fehérje- és kalóriatartalma miatt.
Itt található az összehasonlítás az 1 uncia (28 gramm) sült mellhús fehérjetartalmával (2, 3):
A csirke egy gramm több fehérjével rendelkezik, mint a pulyka unciánként (28 gramm) hús. Táplálkozási szempontból azonban ez a különbség elhanyagolható. Bármelyik választás jó fehérjetartalom lenne az étkezéshez.
Táplálkozásilag a csirke- és pulykaszárnyak fehér húsa nagyon hasonlít a mellhúshoz. Különösen a fehérjetartalom mindkét madár esetében majdnem megegyezik a mellhúséval.
A csirkehús és a pulykahús ugyanolyan mennyiségű fehérjét szolgáltat unciánként (28 gramm) - körülbelül 9 gramm (4, 5).
Fehérjék sötét húsban
A "sötét" kifejezés vörösesbarna színű húsdarabokra utal.
A szakaszok rendelkeznek ezzel a pigmenttel a fehérje myoglobin magas koncentrációja miatt (1).
Mivel a mioglobin megkönnyíti az oxigén szállítását és tárolását az izomsejtekben, a sötét hús általában aktívabb izomcsoportokban található meg, például csirke- és pulykacombokban és combokban (1).
Néha bagettnek hívják, a csirke és a pulyka comb húsa egyenlő mennyiségű fehérjét szolgáltat unciánként (28 gramm) - körülbelül 8 gramm (6, 7).
A csirkehús és a pulyka combhúsa is közvetlenül a láb felett található. Néha még mindig a lábához rögzítve, egy vágásban értékesítik.
Egy uncia (28 gramm) hús esetén a pulyka további gramm fehérjét biztosít a csirkéhez (8, 9) képest:
Míg a pulyka combja technikailag a leggazdagabb fehérjeforrás ehhez képest, csak egy gramm fehérje unciánként (28 gramm) nem okozhat nagy különbséget összességében. Bármelyik választás továbbra is jó minőségű fehérje forrásának tekinthető.