Törökországból származó Lokum (Rahat-Lokum) édes gluténmentes (török ​​méz) kajuekéből

  • származó

Törökországi édes Lokum (Rahat-Lokum) gluténmentes (török ​​méz)

összetevők

  • 180 g török ​​rövid szemű rizs, vagy rizottó vagy arborio rizs
  • 3 evőkanál porcukor vagy kókuszreszelék
  • 750 g vizet
  • 750 g cukor
  • Fél citrom leve
  • 1 csomag (organikus) dió héjával, repedezzen és aprítson durván sodrófával egy kendőben
  • alternatív megoldásként 150-200 g, más diófélék vagy keverék (mandula, mogyoró, pisztácia)
  • szükség esetén még egy kevés keményítőt porcukorral keverve a kockák tekeréséhez

2 óra 0 perc
könnyen

készítmény

Készítsen rizslisztet és készítse elő a formát

Tegyen rizst és 1 perc/10. szint finomra őrölni.

Téglalap alakot (kb. 20x20 cm) béleljen ki tiszta ruhával vagy fóliával (feneketlen rozsdamentes acél formát használok zsírozatlanul és állandó sütőfóliát), Távolítson el 3 evőkanál rizslisztet és a kanálra/fóliára szórjuk 3 evőkanál porcukorral (vagy kókuszreszelékkel). A padlót szépen be kell takarni.

Forraljuk fel a szirupot:

Adjunk hozzá 750 g vizet és 750 g cukrot a rizsliszthez.

60 perc/Varoma/3. szint Forraljuk szirupba mérőpohár nélkül. Helyezze a főzőbetétet a fedélre fröccsenő védelemként.

Forraljuk tovább a szirupot

Fél citrom levét öntjük át egy szitán, és 60 perc múlva adjuk hozzá a sziruphoz.

Aztán megint kb. 45 perc/aroma/3. szint Addig keverjük, amíg a keverék le nem folyik a kanálból. Maradj vele a vége felé, a TM 21-esemnél a kés nagyon nehezen fordul meg, ezt egész jól hallod.

Adjuk hozzá a diót a Lokum keverékhez és 7-8 mp/4. szint esetleg kissé keverje össze, ha szükséges, segítsen a spatulával.

Öntse a Lokum masszát a formába, és hagyja kihűlni (egy éjszakán át), amíg szilárd nem lesz.

Megszórjuk a maradék porcukor-rizsliszt keverékkel (vagy porcukor/keményítő keverékkel vagy kókuszreszelékkel), erősen megnyomkodjuk, és deszkára fordítjuk. Húzza le a ruhát/fóliát, és ecsetelje le a felesleges rizsliszt keveréket.

Porcukorba/keményítőbe 1-2 cm-es csíkokra mártott késsel, majd kockákra vágva a nyitott széleket visszaforgatja porcukor-/keményítő- vagy kókuszreszelékbe. Tárolja külön egy sütőpapírral ellátott formában.

A Lokum néhány hónapig tartható. Puha, könnyen rágható, és valójában nem tapad a fogára.

Különböző ízeket is létrehozhat, ha a citromlevet vagy a víz egy részét összekeverjük pl. Grenadine szirup, Rózsavíz vagy Narancsvirág víz lecserélték.

A citromlé gyümölcsös frissességet ad a cukor édességének.