Torta matchával és fehércsokoládé habbal - Olvasmányok és ízek

Torta matchával és fehér csokoládé mousse-val

Mai torta matcha és fehér csokoládé mousse ez nem az első, és biztosan nem az utolsó matcha torta recept, amelyet a blogon láthat. Ez azért van, mert szeretem a matchát, és igyekszem a lehető leggyakrabban beletenni a napi menübe.

Bár korábban is használtam, és korábban sem tudtam sokat a piacon lévő matcha por típusairól, de nemrégiben lehetőségem volt többet megtudni a matcháról és annak használatáról. Ez azért van, mert kaptam egy dobozt Matchachával tesztelésre zöld tea ünnepi fokozatú matcha egy "legjobb minőségű matcha" a japán Kiotó prefektúrában, az Uji régióban.

Meglepett ez az információ, mintha "a legjobb minőségű matcha lenne", és megpróbáltam minél többet megtudni erről a zöld tea porról, arról, hogy hányféle matcha van a piacon, hogyan lehet teát főzni. a matcha mennyisége és mennyire előnyös a fogyasztása stb.

Ha még nem tudta meg, a matcha por 137-szer több antioxidánst tartalmaz, mint a zöld tea, és a matcha fogyasztása támogatja az anyagcserét és kalóriát éget, javítja a hangulatot és a kognitív funkciókat, elősegíti a koncentrációt és védi a szívet. A tulajdonságairól itt olvashat bővebben.

Hogy az egyik a matcha por, amelyet tesztelésre kaptam szertartásos fokozat Kerestem a receptben való felhasználás módját, amely nem jár főzéssel. Ehhez létezik kulináris minőségű matcha, amelyet általában minden matchát tartalmazó készítményben alkalmaznak.

A ünnepi fokozatú matcha, azonban a legmagasabb minőségű matcha. Fiatal zöld tea levelek őrlésével nyerik, és megőrzi minden tulajdonságukat. Ezt a kiváló típusú matchát használják a japán kulináris hagyományokban annyira elterjedt matcha tea készítéséhez.

Figyelembe véve az ilyen típusú matcha összes jellemzőjét, inkább egy desszertben használtam, amelyben hőkezelés alatt nem dolgozják fel jobban, mint a matcha tea elkészítéséhez.

A Matcha teát nem úgy készítik, ahogy mi mész vagy menta teát készítünk. Elkészítése során ne használjon forró vizet, amelyet felöntünk a növényen, és infúziót kapunk, vagy néhány percig forraljuk, és főzethez jutunk.

Forró vizet használnak a matcha tea készítéséhez, de NEM érte el a forráspontot! Ily módon megőrzik tulajdonságait, és hasznát vehetjük mindannak, ami jót tesz az egészségünknek.

A matcha tea elkészítésekor hagyományosan bambusz seprűt használnak, amellyel forró víz öntése után a matchát összekeverik, egyfajta speciális teát, szintén bambuszból, amely szintén mérésként szolgál, valamint egy speciális tálként és amely elég széles és magas ahhoz, hogy teát készítsen azzal a bambusz seprűvel. A fenti képen láthatja őket.

Tulajdonságainak megőrzése érdekében, szertartásos minőségű matcha lévén, a "hideg" süteménynek ezt a változatát választottam fehér csokoládé habbal. Olvad abban a forró tejszínben, amibe beletesszük a matchát. Vagyis egyfajta matcha ganache-t készítünk, amelyet felhasználhatunk más desszertekhez. De mentem előre, és felhasználtam a fehér csokoládéhab elkészítéséhez.

250 gramm mascarpone
250 gramm tejföl 20% zsírtartalommal
egy teáskanál vanília esszenciát
60 gramm tejföl 20% zsírral
100 gramm fehér csokoládé
1 teáskanál szertartásos minőségű matcha por
5 gramm zselatin
25 gramm vizet
18 keksz pezsgőhöz
gyümölcslé meggybefőttből
díszítésre
250 gramm tejszínhab 30% zsírtartalommal
egy teáskanál vanília esszenciát
2-3 evőkanál porcukor
zúzott pisztácia
negyed teáskanál ünnepi fokozatú matcha

Felkészülés a süteményre matchával és fehér csokoládé habbal

Időben vegye ki a mascarpone sajtot a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékletet elérni.
Tegye a sajtot egy tálba, és alaposan keverje össze a levegővel.
A csokoládét darabokra törjük.
Melegítsük fel a tejszínt egy lábasban (vigyázzunk! NE forraljuk fel!) Ezután vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá az előzőleg átszitált matchát.
Keverje össze gyorsan, beépítve, majd adja hozzá a törött csokoládét.
Fedjük le, és hagyjuk a csokoládét 5-6 percig melegedni, majd mindent jól összekeverünk a készítmény homogenizálásához.
Hagyja kihűlni, majd keverje össze a mascarpone krémmel. Ezt fokozatosan tesszük, kis mennyiségű mascarponét használva, amelyet a csokoládékrémhez adunk, összekeverjük és ismételjük a folyamatot, amíg mindkettőt össze nem kapcsoljuk. Ezt fokozatosan tesszük, hogy ne kockáztassuk meg a krém levágását.

Ugyanez a sütemény gyorsan átalakítható tökéletes szemifredo -vá forró napokra. Hogyan? Nagyon egyszerű. Miután a tortát szeletekre vágta, tegye egy órára a fagyasztóba, majd tálalja. Hogy őszinte legyek, nem tudom, melyik lehetőség tetszett a legjobban. Rajtad marad a döntés. Várom a benyomásokat:)

Érezd jól magad, amikor matcha tortát és fehér csokoládé mousse-t készítesz mascarponével!

Hogy naprakész legyen más desszert receptekkel videó formátumban,
iratkozz fel a Youtube csatornára
- kattints ide-