Torta tészta; Dulcipass

kalkulátor Kalóriák

torta

Torta tészta

Ropogós, édes vagy sós, különféle töltelékekkel készült sütemények minden cukrászdát kedvelőt lenyűgöznek. Titkuk a kemény teteje, amely krémes és illatos magot takar. Nagyszerű művészetnek tűnik, hogyan kell csinálni, de valójában csak három alapösszetevőre és egy kis türelemre van szükség.

Hozzávalók

  • Törött tészta
  • 200g - liszt
  • 125g - vaj
  • 1 tipp - só
  • 1 - sárgája vagy
  • 3 evőkanál - hideg víz
  • Édes tészta
  • 300g - liszt
  • 200g - vaj
  • 1 tipp - só
  • 100g - finom cukor
  • 2 - sárgája
  • Omlós tészta
  • 200g - liszt
  • 125g - vaj
  • 1 tipp - só
  • 1 - te
  • 80g - finom cukor
  • 40g - mandulaliszt

Utasítás

Ha gyümölcsös tortát vagy quichet szeretne készíteni, és kerülni kívánja a kereskedelmi félkész termékeket, valószínűleg a francia tészta a leggyakoribb és legelterjedtebb lehetőség. A franciák számára a fanyar tésztának egyszerűnek, sokoldalúnak és vajban gazdagnak kell lennie. És általában, minél több kalóriát tartalmaz, annál jobb lesz az eredmény. Inspirációképpen 3 féle francia tésztát mutatok be: törött tészta, édes tészta és omlós tészta

Törött tészta
A 3 közül a legegyszerűbb és legkönnyebb tészta tökéletesen illik a quichekhez és a sós süteményekhez. A tészta brisé lisztből és vajból készül 2: 1 arányban, sárgájával vagy hideg vízzel megkötözve. Ahhoz, hogy tökéletesen kijöjjön, a vajnak hidegnek, kockára vágottnak kell lennie, liszttel és sóval el kell keverni, amíg homokos állagot nem kapunk, majd hozzáadjuk a sárgáját vagy a vizet, és kialakul a kérge. A tésztát 15-30 percig a hűtőben kell hagyni egy műanyag csomagolásban, mielőtt a tálcára fektetné.

Édes tészta
A fenti bátyjához hasonlóan pástétom szukréta tészta édes süteményekhez, kicsit több kalóriával és kevésbé törékeny. A cukrot azután adják hozzá, hogy a lisztet elkeverték a vajjal, és ugyanazt az eljárást követik, mint a brisée tésztánál. A pasché tésztát 30 percig - 1 órán át a hűtőben kell hagyni, mielőtt a tálcára kenjük.

Omlós tészta
A 3 pástétom legjobb és legfinomabb tésztája tökéletesen passzol gyümölcsös tortákhoz, vaníliás krémhez vagy csokoládéhoz. Az elkészítést a fentiek szerint végezzük, és a tésztát hűtőszekrényben kell tárolni 30 perccel - 1 órával használat előtt.

A különlegesebb íz érdekében ízesítheti az édes fanyar tésztát, az összetevőktől függően.
- 1 lg kávéval csokoládétortákhoz
- 1lg vanília esszenciával a legtöbb tortához
- 1 lg kakaóval banántorta készítéséhez
- 1 l narancsvirág vízzel eper, szilva, kajszibarack süteményekhez