Transzzsírkonverzió

... élj jobban.

A transz-zsírsavak a telítetlen zsírsavak specifikus formája.

transzzsírkonverzió

Ők felelősek a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásáért, és valószínűleg részben felelősek bizonyos rákos megbetegedések, a Crohn-kór és a cukorbetegség kialakulásáért. A terhes nőknek és a szoptató anyáknak különösen körültekintőnek kell lenniük, mivel mindkét esetben a transzzsírok „beépülnek” a gyermek agyhártyájába - ennek hosszú távú fejlődésének tisztázatlan következményei vannak.

Természetesen a transz-zsírsavak csak a tehenek bendőjében termelődnek, ezért a tej és a tejtermékek részét képezik.

Azonban a legtöbb transzzsírt az iparilag hidrogénezett zsírokon keresztül fogyasztjuk, amelyeket a késztermékekben használnak. A határértékek azonban világszerte egyre szigorúbbak. New Yorkban például a transzzsírokat betiltották az ételek elkészítéséhez, 2011-től pedig már nem forgalmaznak transz-zsírokat tartalmazó termékeket Kaliforniában. Dániában az étrendi zsírokban legfeljebb 2% transz-zsír megengedett, Ausztriához hasonlóan. Az EU nem egészen olyan szigorú, mivel csak a bébiételek (a zsírtartalom 4% -a) és az olívaolaj határértékeit határozza meg.

Ugyanakkor pozitív tendencia is megfigyelhető, hogy még az élelmiszeripar is egyre inkább eltávolodik a transz-zsírsavaktól. Például a Nutella ma már szinte nem tartalmaz transz-zsírsavat.

Ennek ellenére a transzzsírok még mindig számos ételben megtalálhatók. felnőttként pedig nem fogyaszthat naponta több mint 2 g transz-zsírsavat. Mivel Németországban az LMKV (Food Labeling Ordinance) szerint a hidrogénezett zsírokat meg kell határozni az összetevők listáján, így a csomagolásra pillantva elég könnyű elkerülni az ilyen ételeket. A következőkben gyakran van különösen magas transz-zsírsav-tartalom:

  • csomagolt saláta krutonnal
  • Fánk, fánk, croissant és más zsíros pékáru
  • Sós kekszek, sütik, sütik
  • sult krumpli
  • Sült csirke (csirke rögök stb.)
  • Kész szószok
  • Sütőkeverékek
  • margarin
  • Csokoládé és granola rúd
  • Kukoricapehely és müzlikeverék
  • általában készételek

És legyél őszinte - ezek az ételek egyébként egészségesnek hangzanak? Látod…