Transzzsírok Veszélyes zsír - de kevéssé ismert! SZÓRAKOZÁSRA
Tudsz a zsírokról? Nyilvánvalóan a legtöbbjük nem! A németek 72% -a nem ismeri a veszélyes transzzsírokat! Mit csinálnak, hol vannak ...
A zsírok el vannak rejtve az ételeinkben. Ezért különösen fontos, hogy megértsük a zsírcsapdák buktatóit. Elengedhetetlen az egészséges és az egészségtelen zsírok megkülönböztetése. A Forsa piackutató intézet jelenlegi felmérése most azt mutatja, hogy a megkérdezettek 60% -a nem tudja a zsírokat egészséges és egészségtelen kategóriába sorolni. Összességében csak minden negyedik német ismeri a transz-zsírsavakat. Jelenleg nyilvános viták folynak a transz-zsír-tilalomról Németországban, amelyet az USA-ban már végrehajtottak. Csak 34% tudja, hogy a transzzsírok károsak lehetnek az egészségre.
Mik azok a transzzsírok?
A transz-zsírsavak vagy a hidrogénezett zsírsavak a telítetlen zsírsavak csoportjába tartoznak. Az élelmiszer-technológiában képződnek a növényi olajok zsírkeményedése során. A természetben a kérődzők (tehenek) táplálékuk révén zsírokat fogyasztanak, amelyek transzzsírokká alakulnak. Ezt aztán felszívjuk például a tejen és a tejtermékeken keresztül. A transzzsírok növelik az összkoleszterinszintet, növelik a rossz koleszterin LDL-t és csökkentik a jó, szereted a koleszterint (HDL) szintet. Ez elősegíti a szívkoszorúér-betegség kialakulását.
Magas transz-zsírtartalmú ételek
- chips
- sültkrumpli
- Csirkeszárnyak
- Azonnali levesek
- Fánk
- kolbász
- műzliszelet
- Cappuccino por
- kukoricapehely
- Készételek
- Napraforgóolaj margarin
A zsír, mint a legnagyobb energiaszolgáltató
A Német Táplálkozási Társaság (DGE) szerint a teljes energiaigény 30% -át zsírokon keresztül kell felszívni, 2/3 növényi és 1/3 állati zsírral. Energiahordozóként a zsír nagyon fontos az emberi szervezet számára, mivel a zsír kétszer annyi energiát szolgáltat, mint a szénhidrát. A szénhidrátokkal ellentétben azonban a zsír hosszú távú energiaforrás. Vannak zsírban oldódó E-D-K-A vitaminok, amelyeket csak zsírokkal kombinálva lehet felszívni. A sárgarépából származó ß-karotin (A provitamin) csak a zsírral tud felszívódni.
Egészséges és egészségtelen zsírok
A zsírokat alapvetően telített és telítetlen zsírsavakra osztják. A növényi ételek több telítetlen zsírsavat tartalmaznak, és a DGE szerint többet kell fogyasztani - például margarint, diót és növényi olajat. A kettős kötések száma lehetővé teszi a telítetlen zsírsavak pontosabb meghatározását. Ide tartoznak a legnépszerűbb omega 3-6-9 zsírsavak is. A telített zsírsavak nagyobb valószínűséggel találhatók meg az állati termékekben, például a vajban és a húsban, és nincsenek kettős kötések.
a zsírvizsgálat további eredményei
- A válaszadók 21% -a túl magasnak tartja a transz-zsírtartalmat a margarinban; például a diétás margarin nem tartalmaz transz-zsírokat
- A résztvevők 73% -a ismeri a telített zsírsavakat.
- A vizsgálatban résztvevők körülbelül fele tudja, hogy a telített zsírsavak többnyire olyan állati eredetű termékekből származnak, mint a sült sertéshús, a kolbász és a vaj.
- A megkérdezettek 47% -a tulajdoníthat kedvezőtlen hatást a telített zsírsavaknak.
- A németek 88% -a ismeri az omega-3 zsírsavakat és 34% az omega-6 zsírsavakat.
- Végül is a megkérdezettek 86% -a tudja, hogy a zsír mértékletesen nélkülözhetetlen számunkra, embereknek.
- A válaszadók 70% -a azonban korlátozza zsírfogyasztását, 10% pedig teljesen elkerüli a zsírt.
Személyes interjúban összesen 1003, 14 és 65 év közötti embert hallgattak ki. A felmérési időszakra ez év márciusában került sor. A piackutatást az Unilever megbízta.
Túl sok zsírtartalmú férfiak!
A 35 és 51 év közötti férfi évente átlagosan 33,5 kg zsírt fogyaszt. Ez 4,4 kg túl sok zsír! 5,1 kg túl sok telített zsírsavat eszik állati termékekből és 2,5 kg túl kevés telítetlen zsírsavat növényi élelmiszerekből. A "Fat Swap" ezen változtathat! Mindössze 20 gramm vajat kell helyettesítenie naponta margarinnal - és 2 kg-mal kevesebb telített zsírsavat és 800 g-mal több telítetlen zsírsavat fogyaszt. A telítetlen zsírsavak többnyire nélkülözhetetlenek, és táplálékkal kell bevenniük.
Források: Sajtóportál/Táplálkozási áttekintés/DGE táplálkozási jelentés