Trendsetteri - Húskészítmények Egészséges táplálkozás, forradalom a kategóriában

trendsetteri

Az egészséges életmód iránti aggodalom elérte az összes termékkategóriát, de a legerősebb hatást a magas feldolgozottságú iparágakban érezték. A húsiparban az élelmiszer-adalékanyagok terén az innováció a harmadik évezred első évtizedében érte el csúcspontját, majd lineárisan fejlődött. A Kereskedelmi Világszervezet 2014. évi jelentése megállapítja, hogy az élelmiszer-adalékanyag-specifikus kutatásba való befektetés 2012 óta a felére csökkent. Abban az időben az egészséges táplálkozás globális jelei is voltak.

Helyileg a húsipari termékek adóztatott fogyasztása felét teszi ki az Európai Unióban regisztrált átlagos fogyasztásnak. De meg kell határozni, amint azt az Eurostat adatai mutatják, hogy Romániában a legnagyobb a feldolgozott hús önfogyasztása az EU tagállamai között, ebben a kategóriában a teljes fogyasztás körülbelül 36% -a. A sokáig organikus, öko vagy természetes terméknek tekintett paraszti termékek körül kialakult zavarok 2014 után kezdtek eltűnni, amikor több munkáltatói szervezet bebizonyította, hogy az értékesített paraszti termékek adalékanyagokat is tartalmaznak, vagy sertéshúsból készülnek. a gazdaságban termesztették, és ipari feldolgozással is előállították kis kapacitású gépekkel, nem a háztartásban, ahogy a kereskedők állították.

Miután tisztázták a forgalmazott paraszti termékek helyzetét, a húsfeldolgozóknak csak újítani kell, hogy megfeleljenek a fogyasztók egészséges életmóddal kapcsolatos aggályainak.

Ebben az összefüggésben a feldolgozott húskészítmények piacvezetője, a Cris-Tim 2017 májusában piacra dobta a "Clean Label" terméket jelző rendszert, amelyből kiküszöbölte az olyan összetevőket, mint a glutén, keményítő, MDM, szója, mesterséges aromák, monoglutamát nátrium. Ezen újítás révén a Cris-Tim új irányt mutat ezen a piacon, abban az értelemben, hogy néhány adalékanyagot eltávolít készítményeiből.
Néhány hónappal később a Cris-Tim egy premiert is bejelentett a román élelmiszeripar számára, azzal, hogy a karragenánt kizárta a teljes termékpalettából, és ezzel az első olyan helyi húsfeldolgozó lett, amely pozitívan reagál a feldolgozott húskészítmények összetételével kapcsolatos fogyasztói igényekre.