Trudel cseresznyével és sajttal - Laura Laurențiu nyári rétes, két színben
Nyári rétes, rétes recept cseresznyével és édes sajttal lépésről lépésre. Összetevők listája grammonként és részletes elkészítési módszer, házi vagy kereskedelmi körlapokkal. Sütési hőmérséklet, kalória stb.
Számunkra a legelérhetőbb célpont nyugatra Bécs. Körülbelül négy óra alatt érjük el Becs-t (Beci, jelentése Bécs, ugyanezt ejtsük szerbül, magyarul és a régi bánáti nyelven). Határozottan gyorsabb, mint a fővárosunk. A bécsi otthonunkból ugyanis megállás nélkül haladunk az autópályán, ami lehetetlen, ha kelet felé tartunk. Végül a következtetés az, hogy meglehetősen gyakran érkezünk az osztrák fővárosba, és ahányszor élvezzük az ott található hagyományos ételeket, megtapasztaljuk a nagyszüleink ételeinek nosztalgiáját. Gyerekként pontosan ettünk! A rétes, az egyik legkedveltebb bécsi desszert, kulináris örökségünk része, itt, Bánátban. Nagymamáink rétest készítettek almával, túróval, ludaie-val (tök) vagy cseresznyével. Mindnyájukat ugyanúgy szerettem!
Nos, ez a nyári rétes, két töltelékkel, vaníliás édes sajttal és cseresznyével készült, a férjem kedvence. Valamikor szinte egy teljes tálcát meg tudott enni egyedül. Most megnyugtatta az étvágyát, de még mindig nagyon-nagyon szereti. És tudd, hogy szilvával próbáltam, meggy helyett ugyanolyan finom lett! A töltelékhez használhat friss vagy fagyasztott meggyet, nem számít, ugyanolyan ízletes. Mintha a nyár bekerült volna a konyhádba tél közepén!
Lapokhoz mindkét házi készítésű vékony lepedőt használhatja ahogy itt megmutattam, valamint kereskedelmi lepénylapok (nem leveles tészta). A második esetben meggyes és sajtos rétesünk elkészítése nagyon egyszerűvé válik. És csak egy picit nehezebb, ha a lapokat a recept szerint készíted, amelynek linkjét fent hagytam. Ezután keresse meg a legolcsóbb megoldás lépésenkénti előkészítési módszerét, a megvásárolt tortalapokat.
Hozzávalók rétes cseresznyével és édes sajttal
- 1 csomag lepedő
- 260 gramm cukor
- 4 tojás
- 100 gramm tejszín
- 2 sópor
- 700 gramm friss tehénsajt, jól lecsapolt tejsavóból
- 700 gramm kimagozott meggy (fagyasztott, párolt vagy friss)
- 2 tasak vaníliás cukor vagy 2 evőkanál vanília kivonat
- 70 gramm búzadara (3 teljes evőkanál)
- 150 gramm nem forró olvasztott vaj a lapok zsírozásához
Hogyan készítsünk nyári rétest
tömések
1. A rétesünk cseresznyével és édes sajttal való két töltelékéhez a meggyet összekeverjük 120 gramm cukorral és búzadarával. Ha a meggy nagyon lédús, adjunk hozzá még egy evőkanál búzadarát. Az édes sajtot összekeverjük egy csipet sóval, 3 tojással, 120 gramm cukorral és vaníliás cukorral vagy vanília kivonattal. Általában ennek a rétesnek a cseresznye és az édes sajttal való két töltelék közül a tehénsajt tölteléke folyékonyabb, kissé nehezebb lesz vele dolgozni. Ezért fontos a jól lecsepegtetett tehénsajt használata savóval. A recept szerint házi túrót szoktam használni itt.
Rétes összeállítása cseresznyével és édes sajttal
2. Kenjen meg egy 35 * 28 cm-es tálcát olvasztott vajjal. Kapcsolja be a sütőt és állítsa statikusan 190 ° C-ra. Tiszta konyharuhát készítünk a munkafelületre. Rajta tegyen egy lepénylapot a csomagolásba, és a teljes felületét kenje meg olvasztott vajjal. Puha, szilikon ecsetet használok, de nem kell kenni a réteslap minden négyzetcentiméterén, végül permetezzük.
3. A réteslap egyik, már vajjal kikent végét kibéleljük 4-5 evőkanál (negyed) édes sajt töltelékkel. Valójában ez nem szabály, kezdheti bármelyikkel. Szokássá tettem, hogy sajttal kezdem. Óvatosan emeljük meg a konyharuhát, az élénél fogva azon az oldalon, ahová a tölteléket helyeztük. Törölköző segítségével tekerje a lapot a töltelékkel belül.
4. Gurulás közben vigyázzon, hogy a lap végeit befelé vigye, nehogy a rétesünkből folyékonyabb sajttöltelék jöjjön ki. Végül kapunk egy tekercset, amint az az alábbi képen látható.
A lapok kitöltése cseresznye töltelékkel és végső összeszerelés
5. A törölköző egyik végén hagyja az édes sajttekercset. Bal oldalán új rétes réteget teszünk és megolvasztott vajjal kikenjük, ahogy a 2. lépésben bemutattuk. A lap végén, a törölköző sajttekercsével szemben, a cseresznye töltelék negyedét helyezzük el. Emelje fel a törülközőt és tekerje be a töltelékkel a 3. lépés szerint.
6. A formált meggyes tekercs tökéletesen felsorakozik az édes sajttal készült mellé, így a nyári rétesünk készen áll a végső összeszerelésre. Ehhez az általunk használt törülköző szabad oldalára teszünk egy másik lapot, és jól megszórjuk vajjal.
7. Hogy mindent együtt fussunk, ezúttal abból az oldalból indulunk, ahol a két henger egymáshoz igazodik. A törülközőt a tekercsekkel oldalról felemeljük, és a vajjal kikent lapba csomagoljuk, így kapunk egy rétest, két különböző színű töltelékkel.
8. Itt, az alábbi képen láthatja, hogy néz ki a nyári rétesünk! Gondoskodunk arról, hogy a végeket bedugjuk a belső részbe, és az előre elkészített tálcába tesszük. Kenje meg rétesünket vajjal az egész felületen, és ismételje meg ugyanezt a maradék lapokkal és töltelékkel. Pontosan négy ilyen rétes kerül ki egy csomag lapból.
9. Itt vannak mind, már a serpenyőbe tették és vajjal kikenték. Nem feltétlenül van köztük hely, fontos, hogy vajjal megkenjük őket, és akkor be tudjuk tömni őket.
Befejezés és sütés
10. A tejszínt felverjük 1 csipet sóval, 20 gramm cukorral és a maradék tojással. A keverék egyenletesen oszlik el a rétesek felületén a tálcában. Azonnal helyezze a tálcát az előmelegített, statikus 190 ° C-os sütőbe. 15 perc elteltével csökkentse a hőmérsékletet 180 ° C-ra, és folytassa a sütést további 30-35 percig (összesen 45-50 percig).
11. Végül a meggyes és édes sajtos rétesünknek a felületén barnának és belül jól megsültnek kell lennie.
A rétes tálalása
Hagyjuk kihűlni a nyári rétest a serpenyőben, majd vágjuk és tálaljuk. Alig melegtől kezdve tálalhatjuk, nem ajánlom, hogy korábban vágják. Mint minden más rétest, sima vagy mellé is tálalhatjuk vanília fagylalt vagy néhány puding. Hagyok neked egy másik részt, hogy megbizonyosodjak róla, hogy kedvet kaptál hozzá!
Több receptek lepénylapokkal megtalálja az alábbi képre kattintva.