Truvia a cukor pótlásaként a Vissza 2020 - Ház - Nc tennivalóban
Recept: tönkölymogyorós sütik stevia/mogyorós sütikkel cukor nélkül (2020 november).
Tartalomjegyzék:
Mike Mozart/Flickr/Attribution 2.0 Generic
Legtöbben hallottunk a Truvia kalóriamentes édesítőszerről. Tudjuk, hogy tökéletes a kávéhoz adás vagy a grapefruitra szórás - de használhatjuk-e a Truvia-t kedvenc receptjeinkhez? A válasz igen, és Truvia megkönnyítette a cserét a sütőkeverékkel, valamint a barna cukorkeverékkel. A sütéshez továbbra is használhatja a természetes édesítőszert, de ez egy kicsit több feldolgozási teljesítményt igényel tőled.
A sütőkeverék felhasználásával
Ha természetes édesítőszert használ a cukor helyettesítésére egy sült termékben, akkor a receptben meg kell tartania a cukor egy részét. Ez a sütőkeverék már elvégezte az Ön számára a munkát - ez egy kevés természetes cukor és a Truvia kombinációja, amely megtakarítja Önnek a granulált cukor adagjában általában megtalálható kalóriák 75 százalékát, miközben édes ízt, textúrát és színt ad hozzá.
Fontos megjegyezni, hogy a cukor és a sütési keverék aránya nem egy az egyhez. A Truvia webhely rendelkezik egy konverziós táblával, amely rendkívül egyszerűvé teszi a váltást. Például, ha 1/2 csésze cukorra van szüksége a sütikhez, akkor csak 1/4 csésze sütési keveréket adjon hozzá.
Bár Truvia szerint a sült termékének úgy kell fejlődnie, mintha rendszeres cukrot használna, ajánl néhány tippet arra az esetre, ha az ínyencségei nem a kívánt módon kerülnek ki a sütőből. Körülbelül 1/4–1/2 teáskanál szódabikarbóna hozzáadása - különösen a muffinokhoz és süteményekhez - ömlesztett mennyiséget ad hozzá a pékárukhoz, és segít megbarnítani.
A cukor cseréje azt jelenti, hogy elveszíti a tömegét - a kapott tészta kevesebb lesz, mint ha normál cukorral készítené a receptet. Ennek ellensúlyozására vagy használhat kisebb serpenyőt (pl. 8 hüvelykes tortaformát 9 hüvelykes serpenyő helyett), vagy kicserélheti a vaj egy részét vagy egészét, vagy rövidítheti növényi olajra. Ez nem csak növeli a tömeget, hanem csökkenti a telített zsír mennyiségét is.
A barna cukorkeverék felhasználásával
A sütőkeverékhez hasonlóan a barna cukorkeverék egyesíti a Truvia-t a barna cukorral. Ugyanolyan édességet, nedvességet és textúrát ad hozzá, mint az igazi barna cukor, adagonként 75 százalékkal kevesebb kalóriával. A sütőkeverékhez hasonlóan a barnacukor és a barna cukorkeverék aránya kettő az egyhez. Ha a pékáruk nem úgy alakul, ahogy szeretné, a Truvia ugyanazokat a sütési tippeket ajánlja, mint a keverék használatakor a mennyiség és a szín hozzáadásához.
A természetes édesítőszer használata
Más cukor-alternatívákkal ellentétben a Truvia nem alkalmazható egyenértékű cseréjeként a sütés során - nem helyettesítheti a cukortartót egy csésze süteményekben. A Truvia gyártója szerint a legjobb eredmény elérése érdekében hagyjon receptjében legalább 1/4 csésze valódi cukrot (ezért az általuk létrehozott sütési keverékek). A valódi cukor fontos szerepet játszik az édesség biztosításán túl, amikor sütünk vele. A cukor rendszeres elkészítése elősegíti a barnulást, a kenést és a kész pékáruk szerkezetét.
Miután hozzáadott 1/4 csésze rendes cukrot a receptjéhez, a maradék cukrot Truvia-val helyettesítheti - ez nem egy az egyhez viszonyított aránya - a weboldalon található táblázat segítségével az egyszerű konverzió érdekében. A táblázat tartalmazza a Truvia természetes édesítőszer-csomagok és a kanál méréseit.