Tudja meg, milyen hiányosságokat okozhat a teljes kiőrlésű termékek
Ha a múlt heti cikkben elemeztük az egyik legnépszerűbb alacsony szénhidráttartalmú étrend kockázatát és egészségügyi előnyeit, akkor ma értékes, tudományosan megalapozott információkat szeretnék adni a szénhidrátfogyasztásról.
Olvassa el a cikket, és tanulja meg, hogyan kell enni a gabonaféléket, hogy a lehető legtöbbet hozza ki a bennük lévő tápanyagokból.
Ideális gabonafélék: egészben és egészben
Először is biztos vagyok benne, hogy az utóbbi időben egyre gyakrabban hallja, hogy a teljes kiőrlésű gabonák pontokat szereznek kifinomult társaik előtt. Valójában a teljes kiőrlésű gabonák azok, amelyek szemcséjét a feldolgozás nem változtatja meg, ezért tartalmazzák a vetőmag összes lényeges összetevőjét: korpát, csírát és endospermiumot, vagyis a magban kialakult embriót körülvevő tápláló növényi szövetet. Mivel az ép állapot fennmaradása megőrzi az eredeti mag 100% -át, a teljes kiőrlésű gabonafélék szintén sokféle tápanyagot nyújthatnak Önnek.
A teljes kiőrlésű gabonák hatása a bélflóra
Ezenkívül kibővítem ezen érvelés körét, és megvitatom azt a formát, amelyben teljes kiőrlésű gabonákat fogyaszthat, hogy növelje a szervezetre gyakorolt jótékony hatásukat. A gabonafélék (barna rizs, zab, hajdina, köles, quinoa, árpa), a szemek (borsó, bab, bab, lencse, szójabab) és az olajos magvak (dió, mogyoró, mandula) ép formában történő fogyasztása inkább ajánlott, mint a keletkező ételek fogyasztása őrléssel vagy keveréssel (liszt, tészta, tejszín vagy vaj).
Egyél teljes kiőrlésű gabonát, gabonát vagy diót teljes kiőrlésű kenyér vagy tészta, teljes kiőrlésű rizstészta vagy mogyoróvaj helyett, és a bélflóra érezni fogja a különbséget. Nem számít, mennyire rágjuk őket, az ezekben az ételekben lévő részecskék épen eljutnak a vastagbélhez, ahol jó környezetet teremtenek a jó baktériumok szaporodásához. (Hovey AL., Jones GP., Devereux HM., Walker KZ., A teljes gabona- és hüvelyes magvak növelik a széklet rövid láncú zsírsavakat az őrölt magokhoz képest, Asia Pac J Clin Nutr. 2003). Másrészről, ha a gabonaféléket, a szemeket és az olajos magokat jól beleillesztik a lisztbe vagy a különféle tésztákba, mielőtt elfogyasztanák őket, összetevőik nem hatolnak be a bélflóra irányába, befolyásolva annak szerkezetét.
Teljes kiőrlésű gabona és vércukorszint-szabályozás
Korábban kimutatták, hogy a gyümölcsökben és zöldségekben lévő kisebb részecskék növelhetik az emésztés hatékonyságát, elősegítve a tápanyagok felszívódását a gyomor-bélrendszerben. (Hagl S., Deusser H., Soyalan B., Janzowski C., Will F., Dietrich H., Albert FW., Rohner S., Richling E., A polifenolok és a D - (-) - kininsav vastagbél-hozzáférhetősége alma turmix fogyasztása után, Molecular Nutrition Food Research, 2011). Csak ugyanez az elv nem vonatkozik a gabonafélékre vagy a gabonafélékre. Ez utóbbi esetben a kis részecskékre történő szétesés megnöveli a keményítő mennyiségét, és megnöveli a vércukorszintet.
A barna rizsliszt fogyasztása kétszer nagyobb mértékben növeli a vércukorszintet és az inzulinszekréciót, mint a teljes kiőrlésű rizs fogyasztása. Alapvetően ugyanazon típusú, azonos súlyú, de más formájú étel más hatással volt a testre.
Ezért a teljes kiőrlésű gabona egészségesebb, mint a teljes kiőrlésű termékek. Fontos megjegyezni: a gabonaféléktől eltérően a baromfi nem befolyásolja glikémiás válaszukat.
Tehát kezdje a mai napot reggelivel, amely két fél kaliforniai paprikát tartalmaz hummussal vagy felvert babgal, egy evőkanál olajjal és citromlével dörzsölve. Végül is, minél több rostot eszel, annál jobb.
Mint mindig, várom visszajelzését a [email protected] címen. Ha tetszett, kattintson az alábbi MEGOSZTÁS gombra, hogy elküldje Facebook-ismerőseinek.
Jó egészséget és ne felejtsd el: egyél változatosat, ne túl sokat, főleg zöldségeket!