Tudjon meg többet a Sushi - Sushi Lounge Ulm szolgáltatásról
bevezetés
Japán tengerekkel körülvett ország, ezért valószínűnek tűnik, hogy sok halat fogyasztanak Japánban.
Valójában a japánok nagy mennyiségben és mindenféle változatban esznek halat: sütve, főzve, grillezve, rántva és nem utolsó sorban nyersen.
A japán sziget szintén nagyon hegyvidéki, és az a kevés föld, amelyet mezőgazdasági célokra lehet felhasználni, általában rizs termesztésére szolgál.
Ez a két körülmény logikussá teszi, hogy a rizs és a nyers hal kombinációja nagyon népszerű étel Japánban - a sushi.
A sushi töltött vagy töltött szendvicsek ecettel ízesített rizsből készülnek.
Az előételek főleg friss nyers halakkal vannak feltöltve vagy töltve. Vannak sushi variációk zöldségekkel, tojással és még sok mással.
A sushi sokféle formában kapható. A két legismertebb és legnépszerűbb forma a Nigiri-zushi és a Maki-zushi.
A Nigiri-zushi kézzel készül a rizsből, és a tetejére kerül a hal.
A Maki -zushi-ban a rizst bambusz szőnyegre terítjük, felöntjük a halakkal, majd feltekerjük.
A sushit teljes étkezésként fogyasztják.
Japánban a nyers halat köret nélkül is fogyasztják. Ezt a készítményformát sashiminek hívják, és általában előétel.
Etikett
Szójaszósz (Shoyu)
Torma (wasabi)
A japán torma zöld színű és sokkal aromásabb, mint az európai. Ezért a wasabit nem lehet európai tormával helyettesíteni. A wasabi feltétlenül szükséges a nigiri-zushihoz, és sokan értékelik a szójaszósz kiegészítéseként. Kis mennyiségű wasabit keverünk a szójaszószba, mielőtt a sushit mártogatják. A wasabi használatakor azonban óvatosság szükséges, mivel a japán torma hő szempontjából nem hagy kívánnivalót maga után, hasonlóan a miénkhez.
Gyömbér (gari)
A gyömbér fontos szerepet játszik az összes japán konyhában, beleértve a sushi készítését is. A pácolt gyömbért mindig sushi mellé szolgálják fel, és általában az egyes falatok között fogyasztják, hogy semlegesítsék a száj ízét, hogy minden falat a sajátjába kerülhessen.
Ostya-vékony szeletekre vágott és pácolt gyömbér nagyon emésztő és stimuláló.
Italok
Hagyományosan az emberek zöld teát vagy japán rizsbort (szakét) isznak sushival. A sushitartó rizsbort általában testhőmérsékletre melegítik, mielőtt elfogyasztanák.
De egy sör vagy egy pohár bor is nagyon jól megy.
Az Oroya sushi borunkat Yoko Sato japán borász készítette, különösen japán sushi specialitásokhoz. Tökéletesen összehangolta az ízösszetevőket, hogy harmonizáljon a sushi ételekkel. Európai szempontból ez nem könnyű feladat, ha figyelembe vesszük a sushi ízesítő összetevőinek széles választékát.
Ennek az élénk és friss bornak az enyhe savas szerkezete teszi az Oroyát a sushi ideális társává.
Miso leves
A miso leves (misoshiru) ideális bevezetés a sushi élvezetbe.
A miso leves egy hagyományos dashi húslevesből áll, fermentált szójabab pasztából, tofu kockákból és újhagymából.
A miso leves nemcsak finom íze, de rendkívül egészséges is. A tokiói Nemzeti Rákközpont Kutatóintézet 1990-es tanulmánya szerint pontosan 21 852 40 és 59 év közötti nő vett részt, a szójaban található bőséges izoflavonok akár 40% -kal csökkentik az emlőrák kockázatát. (napi három csésze miso levessel)
sztori
A japán sushi néhány száz évvel ezelőtt fejlődött ki a friss hal megőrzésének folyamatából.
Annak érdekében, hogy a friss nyers halat erjesztéssel megőrizzék, megsózzák és rizsrétegekké préselik.
A szükséges nyomást egy nehéz kő segítségével hozták létre. Az így erjesztett halat hónapokkal később is meg lehetett enni.
A rizst először kidobták, de később megették vele.
Csak a tizenhetedik század közepén fedezte fel Japán, hogy az összetevők erjedését meg lehet rövidíteni ecet hozzáadásával a rizshez.
A sushi legismertebb elkészítési technikája az Edo környékén alakult ki, Tokiót 1868-ig hívták.
Az Edo-öbölben frissen kifogott hal szeleteit használták öntetként apró rizsfalatokhoz, amelyeket kézzel préseltek és formáztak.
Ezt a fajta sushit nigiri-zushinak hívják, és mára az egész világon elterjedt.
Egészség
Amint az a japánok várható élettartamából kitűnik (világszerte több mint 82 éve veretlenek), úgy tűnik, nagyon egészséges táplálkozással rendelkeznek. A sok hal, a sok rizs és a sok szója az egészséges táplálkozás jelentős részét teszi ki !
A sushi nagyon egészséges étel több okból is:
A sushi majdnem ugyanazokat a tápértékeket tartalmazza, mint más élelmiszerek, de lényegesen kevesebb zsírt tartalmaz.
A halakban a telítetlen zsírsavak magas aránya segít megelőzni agyvérzéseket és a szívinfarktusokat.
A rizs miatt a vércukorszint lassabban emelkedik az emésztés során. Ezáltal a teltségérzet tovább tart.