Kompenzáció - lisztérzékenység
A lisztérzékenységben (még: gluténérzékeny enteropathia, nem trópusi folyadék) szenvedő embereknél a ragasztó fehérje glutén fogyasztása antitestek képződéséhez vezet, amelyek aztán a saját szövetük ellen irányulnak. Ez károsítja a vékonybél bolyhát, és ezáltal súlyosan befolyásolja a bél működését. A lisztérzékenység hatékony kezelésének egyetlen módja az egész életen át tartó gluténmentes étrend betartása.
A lisztérzékenység egyértelmű megkülönböztetése a glutén intolerancia. Csak a lisztérzékenység esetén pusztul el a vékonybél szövete, és csak ezeknek a betegeknek kell szigorúan gluténmentes étrendet betartaniuk. Mindenki másnak előnyös az alacsony vagy alacsony gluténszintű étrend.
A glutén (latinul: ragasztó) a búza, a tönköly, a zöld tönköly, az árpa, a rozs, a zab és más magvak fehérjeinek keveréke. Mivel a liszt felelős a liszt sütési tulajdonságaiért és a tészta ragadósságáért, gyakran „ragacsfehérjének” nevezik. Az élelmiszerek előállításakor a glutén segít megkötni, gélelni, emulgeálni és stabilizálni a zsírt vízzel. Ízanyagok hordozójaként is használják, például késztermékekben.
Különböző tulajdonságai miatt a teljesítményre tenyésztett modern gabonafélék lényegesen több glutént tartalmaznak, mint a múltban. Ezt a tényt vitatják meg annak okaként, hogy egyesek fokozottan érzékenyek a gabonafélékre és a bennük lévő gluténra.
A glutén számos ételben megtalálható, pl. B. lisztben és gabonatermékekben, például kenyérben, tésztában, búzadarában stb. A fűszerkeverékek, a sör és a készételek is részét képezik. A lisztérzékenységben szenvedőknek kerülniük kell a glutént tartalmazó szemeket és minden olyan ételt, amely még ezeknek a szemeknek a nyomát is tartalmazza. Mivel a legkisebb mennyiségű glutén is újra elindítja a betegség folyamatát.
A lisztérzékenység tünetei következetlenek és személyenként változnak.
A klasszikus irányító tünetek a következők:
- Étvágytalanság,
- súlyos fogyás,
- gyomorfájdalom,
- krónikus hasmenés,
- Tápanyag- és vitaminhiány,
- Megakadt növekedés,
- puffadt gyomor.
Ha a lisztérzékenységet nem ismerik fel időben, a tápanyaghiány vagy a fogyás életveszélyes következményekkel járhat. Ha azonban tartózkodik a glutént tartalmazó ételek fogyasztásától, akkor a test általában nagyon gyorsan felépül önmagában.
Hogyan lehet felismerni a gluténmentes ételeket
2005 vége óta a glutént tartalmazó összetevőket meg kell jelölni a csomagolt termékek összetevőinek listáján. Bár ez megkönnyíti az érintettek eligazodását, mégsem nyújt teljes biztonságot, mivel a már feldolgozott összetevők glutént is tartalmazhatnak. Ezenkívül a termékeket nem mindig címkézik "glutént tartalmaz" vagy "gluténmentes".
Időközben egyre több olyan élelmiszer kapható, amelyek kifejezetten jelzik, hogy gluténmentesek.
A logó garantálja a törvényi előírások betartását és a rendszeres elemzést.
A lisztérzékenység oka egy genetikai autoimmun betegség, amelyet gyakran csak felnőttkorban ismernek fel. A gluténellátás gyulladásos reakcióhoz vezet a belekben. Ennek eredményeként egyebek mellett a vékonybél villiái visszafejlődnek. A vékonybél bolyhainak feladata, hogy megnöveljék a bél felszívódási felületét, hogy a lehető legtöbb tápanyag felszívódhasson az ételből. Amikor a villi visszafejlődik, kevesebb tápanyag vagy egyáltalán nem képes felszívódni. Ezért különösen fontos a lisztérzékenységben szenvedőknek, hogy elemezzék étkezési szokásaikat és ennek megfelelően változtassanak étrendjükön.
Az omega-3 zsírsavak napi bevitele hozzájárul a bél nyálkahártyájának megfelelő működéséhez. A szervezet gyulladásgátló eikozanoidok előállítására is felhasználja őket. Ezek a hormonszerű anyagok felelősek a test különböző funkcióinak ellenőrzéséért. Többek között képesek szabályozni az immunrendszert és a párnagyulladásokat. Kiváló minőségű és természetes, finoman préselt olajok különösen ajánlottak egészséges zsírsavak szállítóiként.
Az alfa-linolénsav (ALA) egy növényi omega-3 zsírsav, amelyre a szervezetnek szüksége van az energiatermeléshez az anyagcserében. De nem tudja saját maga elkészíteni őket. Ezért a napi étrenden keresztül kell bevenni. Az ALA támogatja a sejtmembránok funkcióit, és ezért központi szerepet játszik a testben. A lenmagolaj például alfa-linolénsavban különösen gazdag, csaknem 60% -ban.
Ez megmaradt Dr. Johanna Budwig nincs elrejtve. Mindig rámutatott, hogy nincs tudomása olyan olajról, amely olyan intenzív hatást gyakorolna az emberi szervezetre, mint a lenmagolaj. Ezért magas minőségi előírásokat tűzött ki a lenmagolaj kinyerésére.
A gamma-linolénsav (GLA) egy omega-6 zsírsav, amely természetesen előfordul a borágómagolajban, jelentős mennyiségben. A GLA gyulladáscsökkentő hatású, és ezáltal enyhítheti a megfelelő folyamatokat, például a bél nyálkahártyájában.
Megfelelő étrenddel és rendszeres testmozgással a meglévő bélbetegségek szabályozhatók. Elegendő rostbevitel javasolt. Ezek a növényi eredetű élelmiszerekből származó rostos anyagok duzzadóképességük miatt növelik a széklet térfogatát. Ez lerövidíti a széklet átmeneti idejét, megakadályozza a székrekedést és korlátozza a káros anyagok érintkezését a bélfallal. A rost fontos táplálékforrás azoknak a mikroorganizmusoknak, amelyek fenntartják a bélben a baktériumok kedvező egyensúlyát. Magas rosttartalma miatt a lenmag képes megkötni a vizet, így megnöveli a béltartalmat és fellazítja a székletet.
A friss zöldségek és gyümölcsök sok értékes tápanyagot és számos ásványi anyagot tartalmaznak. Magas szintű másodlagos növényi anyagokat is tartalmaznak. Ezeknek az anyagoknak központi védő funkciójuk van a szervezet számára, mivel szabadgyök megkötőként működnek, gátolják a gyulladásos folyamatokat és erősítik a fertőzés elleni védekezést.
A létfontosságú anyagokban gazdag egészséges étrend segít a zavart bélműködés szabályozásában. A döntő tényező itt a belek azon képessége, hogy képes legyen felszívni az elfogyasztott tápanyagokat. Az egészséges zsírsavakban gazdag kiegyensúlyozott étrend, mint a lenmagolaj ALA és a borágóolaj GLA, a laza életmód és a megfelelő testmozgás elősegítik az egészséget általában és különösen a bél egészségét.
Dr. Johanna Budwig a bél és a bélflóra ápolásához napi friss savanyú káposzta-lé vagy savanyú tej fogyasztását javasolta. A rendszeres rostfogyasztás szintén döntő szerepet játszik a bélműködés fenntartásában. 1-2 evőkanál zúzott és védett lenmag fogyasztása, a Budwig krémbe keverve, kvark- és lenmagolajból vagy lében készítve, ezért a napi étrend szerves részét kell képeznie.