Tudna valaki segíteni egy recept megtalálásában f; Alacsony szénhidráttartalmú kenyér készítése rozslisztes tésztával (NEM

segíteni

Tag: 2004.11.09
739 hozzászólás (ø0.12/nap)

Helló, kedves fórum közösség!

Szeretünk rozskenyeret sütni kovásszal.
Karácsony óta azon dolgozunk, hogy csökkentsük az "ünnepi hasunkat", ezért nem akarom újra elfogyasztani a tipikus rozslisztes kenyeret.
Reggeli kenyérhez azt gondolom, hogy jó lenne, ha "alacsony szénhidráttartalmú" kenyeret tudnánk készíteni rozsliszttel.
Figyelem, ha az "alacsony szénhidráttartalmú fanatikusokkal" együtt olvasunk: Nem "szénhidrátmentes" kenyérről beszélünk, amint azt sok diéta javasolja, hanem egy receptről, amelyet például az eredeti szénhidrátok felével csökkentettek.

Alapvetően rozs kovász áll rendelkezésre. Általában 400g kovászból (200g víz + 200g rozsliszt + anstellgut), 200g rozslisztből, 200g búza- vagy tönkölylisztből (teljes kiőrlésű lisztből) készítem a kenyeremet. Fűszerekkel és kb. 250 ml vízzel együtt.

De szeretek lenmaggal, dióval, zabbal és búzakorpával is sütni. Mit gondolsz, mennyi lisztet lehetne pótolni ilyen összetevőkkel anélkül, hogy komolyan rontanák a kenyér alapszerkezetét? Ha szükséges, adhat hozzá egy tojást vagy valamilyen sovány tejport is, ez ismét növeli a kenyér fehérjetartalmát. Nem szeretek tiszta glutént használni.

Örömmel fogadnám a tanácsodat - természetesen megértem, hogy minden receptötlet garancia nélküli.;) Ezután tájékoztatnám Önt, hogy az elkészített receptek milyen ízűek!