Tudnia kell a gluténmentes étrend őrültségét
Szerkesztő: Irina Papuc
Úgy tűnik, hogy a kenyér, a pizza, a péksütemények és a tésztaféleségek elkerülésének őrültsége az egész világon elterjedt. Az új étkezési módot olyan hírességek is terjesztik, akik nem félnek kísérletezni az egészség kárára. Így az agglutinatív étrend követői, például Miley Cyrus, Lady Gaga, Victoria Beckham, Gwyneth Paltrow lelkesen beszélnek egészséges "búzamentes" életmódjukról, amelynek köszönhetően már nem dagadtak, fáradtak, nincsenek foltok a bőrükön, és a hajuk már nem esik ki. Egy új jelentés azonban azt mutatja, hogy az étrend inkább a pénztárcát, mint a derekat vékonyítja, mivel egész idő alatt egészségi problémákat generál.
A Weetabix cég britek körében végzett felméréséből kiderült, hogy a legtöbben nem is tudják, mi az a glutén, de úgy döntöttek, hogy feladják, mert ezt bizonyos étrendek jelzik, például a Paleo vagy a Belly. A megkérdezettek 42 százaléka azt mondta, hogy a glutén mesterséges anyag, amelyet emberek hoztak létre, és azt mondta, hogy nem értik az étrend mögött álló tudományt - írja a Daily Mail.
A Warwicki Egyetem által közzétett jelentésben szakértők szerint kevés bizonyíték áll rendelkezésre a már nagyon népszerű diétákkal kapcsolatos állítások mögött.
Robert Lillywhite, a Warwick Crop Center kutatója szerint túl kevés bizonyíték van arra, hogy az ilyen típusú étrendek jók. "A népszerű búzamentes étrend tudományos bizonyítékai meglepően" szűkek ". Inkább elvékonyítja a pénztárcáját, nem pedig hosszú távú egészségügyi előnyöket nyújt, mivel arra ösztönzi Önt, hogy váltson a megfizethető ételekről azokra az ételekre, amelyek azok számára készültek, akiknek valóban el kell kerülniük a glutént. ”- mondja a szakember.
A sokat dicsért étrend miatt a britek 90 százaléka az ajánlott 30 gramm rost kevesebb, mint felét fogyasztja el naponta. A rostfogyasztás azért fontos a szervezet számára, mert megakadályozza a szívbetegségeket, a cukorbetegséget, a súlygyarapodást és néhány rákot.
Claire Canty, a Weetabix vezető márkamenedzsere szerint a kutatás rávilágít a teljes kiőrléssel kapcsolatos tévhitekre és az elkerülésükre vonatkozó rossz döntés.
Egy másik fontos elem, hogy a gluténmentes termékek valójában nagyobb mennyiségben tartalmaznak adalékanyagokat, telített zsírokat és cukrot.
Mi a glutén
A glutén főleg a búzában található meg, de a rozsban, az árpában és kisebb mértékben a zabban is. Valójában ezekben a gabonafélékben található fehérje táplálja a növény embrióit a csírázás során. A glutén nem feltétlenül rossz, de néhány ember intoleranciája van ezzel a fehérjével szemben, ami azt jelenti, hogy testük abnormális immunválaszt produkál e termékek emésztése során. A legismertebb a lisztérzékenység, amely 100-ból körülbelül 1-et érint. Amikor a lisztérzékenységben szenvedő személy glutént fogyaszt, immunreakció vált ki, amely károsítja a beleket, megakadályozva a létfontosságú tápanyagok felszívódását.
A glutén megtalálható sörben, kenyérben, tésztában, süteményekben és pitékben. Megtalálható gabonafélékben, chipsekben, krutonban, süteményekben és feldolgozott húsban is.