Tudnia kell - A nyers vagy pasztörizálatlan tej hasmenést vagy hasi görcsöket okozhat
Szerkesztő: Sorina Bukharov
Átlagosan minden 6. ember, aki pasztörizálatlan vagy főzetlen nyerstejet fogyaszt, megbetegedik. Ez annak a tanulmánynak az eredménye, amelyet egy kutatócsoport végzett az Egyesült Államok Minnesota állam Egészségügyi Minisztériumának kutatócsoportjától.
A kutatók 530 laboratóriumi vizsgálatokkal megerősített bakteriális fertőzés (Salmonella, E. coli és Campylobacter) és parazitafertőzés esetét találták Minnesota államban a betegek körében, akik szerint általában nyers tejet isznak - írja a felfedezés. hu. A nyerstej olyan tej, amelyet nem kezeltek hőkezeléssel, azaz nem pasztörizálták (hevítették a baktériumok elpusztítására, majd gyorsan lehűtötték) és nem főzték.
Szakértők szerint a be nem jelentett fertőzések figyelembevételével a betegségek száma is nagyobb lehet. Számítva a fertőzések alul diagnosztizált ismert százalékos arányát, a tanulmány szerzői úgy becsülték, hogy a kutatási időszak alatt a nyerstej-fogyasztók 17% -a betegedett meg. A kutatók kifejtették, hogy a nyerstejben előforduló kórokozók gyakran emésztési tüneteket okozhatnak, például hasmenést, hasi görcsöket és hányást, amelyek körülbelül egy hétig tarthatnak.
Néhány ember azonban súlyosabb tüneteket vagy hosszabb betegségeket tapasztalhat, például Guillain-Barre szindrómát (az idegrendszer betegségét) vagy reaktív ízületi gyulladást, az ízületek gyulladását, amely bakteriális fertőzésre válaszul alakul ki. A tanulmány azt mutatja, hogy a nyers tej elfogyasztása miatt megbetegedett résztvevők 20% -ánál bakteriális fertőzések, az úgynevezett hemolitikus urémiás szindróma súlyos szövődménye alakult ki, amely veseelégtelenséghez vezethet. A betegségek nemcsak járványok formájában fordulhatnak elő - állítják a kutatás szerzői -, hanem szórványos fertőzések formájában is.
A kutatók ugyanakkor azt mondják, hogy a közelmúltban nyers tejet fogyasztó emberek fertőzésének egyes eseteit nem a fogyasztása, hanem a fertőzött szarvasmarhákkal való kapcsolat okozhatja. A kutatás szerzői azonban rámutatnak, hogy nincs tudományos bizonyíték arra, hogy a nyerstej milyen előnyökkel járna a főtt tejhez képest, ezért a biztonság kedvéért jobb, ha a terméket felforraljuk vagy pasztörizáljuk fogyasztása előtt.