Tudnia kell a pácolt zöldségek előnyeit
Szerkesztő: Sorina Bukharov
Az erjesztett élelmiszerek fontos helyet foglalnak el mindenki étrendjében, mert javítják az emésztést - állítják szakértők. Hasznos baktériumok és enzimek révén zajlik, amelyek az immunrendszer stimulálásával segítik a tápanyagok felszívódását. Így a pácolási folyamat során tejsav jön létre, amely csökkenti a koleszterinszintet és csökkenti a vérnyomást.
A chisinaui közegészségügyi központ szerint a pácolt ételek sós lében előnyösek a cukorbetegek számára. A savanyúságot gyakran fogyasztó embereknek kevesebb problémája van a különböző immunrendszeri diszfunkciókkal és asztmával.
Az ecetben pácolt ételek elpusztítják az ízületek káros kalcium-lerakódásait, és magas vérnyomásban szenvedőknek ajánlják. Ezeket az ételeket a húgyúti fertőzések megelőzésére ajánlják. Mivel az ecet antibakteriális és antioxidáns, segít gátolni a baktériumok szaporodását.
Ugyanezen forrás szerint az egészséges táplálkozásból nem hiányozhat az almaecet, mert sok ásványi anyagban, pektinben és aminosavban gazdag. Például az uborka gazdag magnéziumban és vasrostokban, amelyek szükségesek az emésztési folyamatban és a rák elleni küzdelemben.
A pácolt fűszerek szintén hasznosak az egészségre. Például a kapor gazdag flavanoidokban, az uborkás üvegekben nagy mennyiségben használt fokhagyma pedig gátolja a baktériumok növekedését a szervezetben. A savanyúság is ajánlott, mert nagyon kevés kalóriát és zsírt tartalmaz.
A pácolt ételek jók, de nem mindenkinek. Az orvosok emésztőrendszeri rendellenességekkel, magas vérnyomással, szív- és érrendszeri betegségekkel, májbetegséggel (cirrózis ascitesszel) vagy veseelégtelenségben szenvedőknél javasolják a savanyúságtól való tartózkodást vagy a teljes kerülést.
Annak érdekében, hogy a savanyúságokat úgy lehessen elkészíteni, hogy azok egészségügyi előnyökkel járjanak, az alábbiak szerint kell elkészíteni:
- ne savanyítsa a zöldségeket kemény vízben, mert ez megváltoztatja az oldat savasságát, és befolyásolhatja a pácolási folyamatot. A vizet 24 órán át forralhatjuk és lehűthetjük, majd felhasználhatjuk
- ne vegye fel az ételt réz vagy vas edényekben, sóval és ecettel érintkezve reagálnak. Használjon rozsdamentes acél, üveg vagy kerámia edényeket
- csak frissen mosott zöldségeket szedjen
- A pácoláshoz felhasználható fűszerek: szárított kaporágak és magok, torma, cseresznye vagy tölgyfa levelek, amelyek keményítő savanyúságot, mustármagot, borsot, koriandert, csípős paprikát, fokhagymát, szárított magokat és gallyakat keményítenek. édeskömény.